Miércoles 27 de Mayo de 2020
Leído › 15393 veces
"Este vino me gusta", es muy fácil de decir cuando tienes el vino en la boca. Pero ¿qué pasa si queremos comprar un vino, y no sabemos por cual decantarnos?
Si no podemos probar el vino antes de comprarlo, es importante que sepamos encontrar las palabras justas para describir el vino que nos gusta. Y por otro lado, hay que lograr que el otro nos entienda lo que queremos decir.
Tenemos dos obstáculos:
Para que el otro nos entienda, no es suficiente con dar nuestra impresión del vino que nos gusta, hay que acertar con las palabras.
Para ello, es tan necesario tener práctica a la hora de catar el vino como tener claros algunos conceptos. Hoy hablaremos de dos conceptos muy importantes a la hora de definir un vino: acidez y tanicidad.
La acidez: todo vino tiene acidez, y esta se debe principalmente al ácido tartárico que está presente en las propias uvas. En los vinos blancos es un factor clave, ya que le da frescura. Esta sensación se percibe a los lados de la lengua.
Los taninos: son compuestos que se encuentran en el hollejo, las semillas, el raspón y en la madera de la barrica ( cuando hay crianza). Cuando los vinos se fermentan con los hollejos, hay una mayor concentración de taninos. Por eso los vinos tintos tienen mayor concentración de taninos que los blancos. Notamos los taninos de un vino en boca porque nos dejan una sensación de boca seca y áspera. Esto se nota en los vinos tintos.
Los vinos tintos tiene acidez y taninos, y ambos te dejan la boca seca. Para distinguir de qué se trata debemos prestar atención después de haber tragado el vino. La acidez te hace salivar después de haber tragado ( piensa cuando comes un limón, que luego empiezas a salivar), mientras que los taninos te dejan la boca seca y no salivas ( como si te hubieras comido una esponja)
Espero que hayan quedado claros estos dos conceptos. Ya sabéis que si tenéis cualquier duda podéis escribirme a [email protected]
¡Salud!
Leído › 15393 veces
Fundada en 2007, Vinetur® es una marca registrada de VGSC S.L. con una larga historia en el sector del vino.
VGSC, S.L. con CIF B70255591 es una entidad inscrita en el Registro Mercantil de Santiago de Compostela, Boletín 181, Referencia 356049 en el Tomo 13, Folio 107, Sección 6, Hoja 45028, Inscripción 2
Email: [email protected] | Telf.: +34 986 077 611
Sede y oficinas en Vilagarcía de Arousa