Entrevista a Javier Fuster, del restaurante Experience by Fuster, de Aracena,con motivo del confinamiento

Javier Fuster como todos los españoles permanece en casa en estos duros momentos que nos ha tocado vivir.

Al igual que sus compañeros de profesión en este encierro que estamos viviendo aprovecha su tiempo en un grupo de cocina que ha creado en Facebook " Cocinando con Javier Fuster" donde se comparten recetas y el enseña a cocinar platos sencillo para que sus seguidores puedan hacerlo en casa.

En esta entrevista el chef nos enseña su lado más humano, y nos recomienda algunos vinos para hacer más llevadero el confinamiento.

Belika Acien:
¿Cómo valoras todo lo que se está haciendo desde el mundo de la cocina por la situación de la crisis sanitaria?
Javier Fuster: Me parece una gran iniciativa muy positiva, en la que ponemos nuestro granito de arena para pasar estos días tan amargos.
Los cocineros somos personas generosas y nos gusta enseñar lo que sabemos, nuestros trucos, para que todos puedan hacerlo desde casa, sobre todo aquellas personas que se llevan peor con los fogones, que se quedan sin ideas o simplemente para que vean que cualquier receta tiene multitud de variantes culinarias.

Belika Acien:
Con esto del encierro en casa parece que mayores y niños se han puesto a cocinar para ocupar el tiempo, dale un consejo a esos nuevos "cocineros".
Javier Fuster:a mi personalmente me gusta que la persona que esté en casa se atreva a investigar y probar cosas nuevas, que no se aburra y sobre todo y lo más fundamental que no tire nada. Hay mucha gente que lo está pasando mal y tiene verdaderas necesidades, y hay que concienciar a la sociedad.

Belika Acien:
Cuéntale a los lectores que haces durante el confinamiento para ocupar tanto tiempo libre?
Javier Fuster: A parte de cocinar y grabar las video recetas, ayudo a mi hija a hacer los deberes, hago ejercicio y veo series en Netflix. Te voy a contar una anécdota; Antes del confinamiento, mis amigos y familiares siempre me decían: ¿has visto esta serie?, ¿has visto es película?, tienes que verla. A lo que yo siempre contestaba lo mismo, yo no tengo tiempo para eso, a demás, a mi no me gustan las series. Bien pues ya llevo vistas 4 series y he empezado a ver otras 2, a parte de unas cuantas de películas, jajajajamjajajaja...

Belika Acien:
Ahora que la gente está todo el tiempo en casa y por fuerza los aperitivos y comidas se hacen en casa, recomiéndales algunos vinos, para el periodo de confinamiento y algún tapeo sencillo que ellos puedan hacer sin problemas.
Javier Fuster: Creo que eso es un gusto muy personal de cada uno, pero a mi personalmente me gusta el Hito (Ribera del Duero) relación calidad-precio está magnifico, también me gustan los Trujillo como por ejemplo el Habla del silencio. En blancos, los que prefiero son los cavas de Juve&Camps.

Belika Acien:
A pesar de los duros momentos que estamos pasando, seguro que te queda un hueco para la esperanza y no dejas de pensar en el día que puedas abrir de nuevo tu restaurante. ¿Tienes alguna idea nueva para ese día?
Javier Fuster: Esa es nuestra mayor inquietud, saber si algún día podremos volver a abrir nuestros restaurantes.
Nos gustaría hacer una fiesta de reapertura, pero con las medidas y distancias de seguridad nos va a ser imposible.
Una de las iniciativas que hemos pensado que es ilícito poner en marcha es que durante lo que queda de año, en EXPERIENCE BY FUSTER, ningún sanitario va a pagar su comida. Creo que ellos son los héroes de esta pandemia por todo lo que están haciendo por la humanidad.

Belika Acien:
Para terminar me gustaría que mandes un mensaje positivo a los lectores y brindes con el vino que más te guste por el fin de la pandemia.

Javier Fuster: Que mantengan la calma y se queden en casa, es la única manera de salir de esta situación. SI se sale a a la calle, todo lo conseguido no valdrá para nada y volveremos hacia atrás. Así que QUEDATE EN CASA, ENTRE TODOS LO CONSEGUIREMOS.
Me gustaría despedir la entrevista brindando con un Milesime de Juve&Camps por todas las víctimas y los familiares del covid19

Muchas gracias, Javier para mí ha sido un placer esta pequeña charla, aunque siento como todos, los momentos tan tristes que estamos pasando, sírvame esto para unirme también a tu brindis por el fin de la epidemia.
Muchas gracias Belika. Mucha salud.