EL VINO : 50 SIGLOS DE PASIÓN

Tengo un libro editado por el OIV-Office International de la Vigne et du Vin con el título: "LE VIN: 50 SIECLES DE PASSION" que dice:      <<  ESPAÑA -29.000     VITICULTURA      Los habitantes de las grutas paleolíticas del levante español (cueva de Millaetes, cueva de las Calaveras) hacen la cosecha de uva, que hace sistematicamente parte de su alimentación>>.

 Fue por tanto lo que ahora es España, donde primero hubo viña. ¡En cámbio muchas veces he leído en la prensa española que la viña nos vino de Oriente!

¿Por qué en España no se sabe donde se originó la viña y en Francia si?

¡Esto deja bien claro que aquí no se investiga!

La viña no llegó a Italia hasta el -1.100, mucho más tarde que a España, pero ellos han sabido sacarle mucho más provecho gracias a sus conocimientos de marqueting y exportan el doble que nosotros a un precio más elevado. Sus Denominaciones de Origen cumplen su deber de garantizar vinos diferenciados. ¡La mayoría de las españolas no!

Aquí teníamos el Cava, con mucho éxito en todo el mundo, pero a unos desorientados enólogos y vinicultores se les ocurrió destruir su identidad para poder producir imitaciones de Champagne utilizando variedades francesas, no recomendables para nuestro clima, y lo han desprestigiado.

Parece que la autorización se consiguió de manera fraudulenta ya que en el anterior reglamento estaba establecido que solo se podía modificar si lo aconsejaba el avance de la técnica enológica y no perjudicaba la calidad y prestigio del Cava... producir imitaciones no lo aconseja el avance de la técnica enológica y sin duda ha desprestigiado el Cava.

¡Lo peor es que no saben que de sabios es rectificar, cuando uno se equivoca!

Hay productores que han pasado a esconder la DO Cava en la contraetiqueta, cuando es obligatório ponerlo en la principal e incluso los hay que han abandonado la DO pasandose a la asociación Corpinnat u otras.