CAN SUMOI: UN VINO CON PERSONALIDAD PROPIA.

Por Ángel Marqués Ávila. Periodista

Pepe Raventós, alma de las bodegasque llevan su nombre decía:  "hacer un gran vino es una tarea más fácil de la que a menudo pensamos". Y todos sabemos que el vino se hace en la viña y que en la viña es donde empieza todo pero quizás no somos conscientes - o bastante conscientes - del trabajo [...]

Este vino blanco se elabora en la bodega Raventós i Blanc , que acumula cinco siglos de viticultura, tradición y familia. La granja familiar donde hoy nacen sus vinos pertenece, desde el año 1497, a la familia Raventós dedicada en cuerpo y alma al cultivo del vino desde sus 90 hectáreas de viña y bosque, y una saga ligada a esta tierra generación tras generación. Hoy, esta finca de viñedo, bosque y lago se mantiene unida, con 44 parcelas que la actual vigésimo primera generación -Pepe Raventós- cultiva de acuerdo a la viticultura biodinámica, siguiendo fiel a la tradición legada de sus antepasados, sitúando la relación entre el hombre y la naturaleza en el centro de su filosofía de elaboración.

Manuel y Pepe Raventós, hijo y nieto de Josep Maria Raventós, son los encargados de hacer realidad el sueño del abuelo: convertir esta bodega en una marca viticultora de prestigio internacional. Ambos enólogos, han situado Raventós y Blanc entre los mejores vinos del mundo, fieles a una finca especial, un clima concreto ya un método que persigue la excelencia con la mínima intervención del hombre.

EL DOMINIO DE UN RÍO

El río Anoia, la colina del Serral, el lago de
Raventós i Blanc y los bosques de nuestra finca han forjado unos rasgos edafológicos y una climatología únicos. Unos elementos que se enmarcan en las particularidades de lo que llamamos la Cuenca del río Anoia, una denominación evocadora de un trozo de mundo pequeño y concreto -unas 7.000 hectáreas entre las montañas de Montserrat y las cordilleras Litoral y Prelitoral-, donde nacen todos nuestros vinos.

La personalidad y el estilo de nuestros espumosos vienen determinados por nuestro suelo, por las variedades autóctonas y por la viticultura biodinámica, que favorece al máximo la biodiversidad, la energía y la vida en la finca. Son nuestros suelos de origen marino los que dan más tipicidad a nuestros vinos, aportándoles unas notas salinas y minerales que los hacen diferentes de los espumosos de otros terruños del mundo.

CAN SUMOI.

Es el  viñedo que la familia Raventós tiene  en un rellano que culmina en el Coll de les Ventoses, en un punto elevado a 600 metros sobre el nivel del mar, entre el pueblo de Sant Jaume dels Domenys i Pla de Manlleu; rodeada al este por el Mar Mediterráneo, al norte por la Sierra de Marmellar, al oeste por la Sierra del Montmell y al sur por la Sierra de l'Home.

Es una finca que desde 1645 impresiona por la solitud del lugar que la rodea, por la desnudez mineral de sus suelos y por su geología singular. Consta de una bodega principal con tres masías de finales de finales del siglo XVIII donde antiguamente se elaboraba vino, de una casa de caseros, de un corral, de 20 hectáreas de viña plantada de Parellada y Sumoll y de 380 hectáreas de bosque.

Los suelos de la finca se desarrollan sobre materiales cobrizos, ocres y marrones que corresponden a la Formación Montmell; la cual está compuesta por sedimentos formados hace entre 100 y 113 millones de años del período del Cretáceo: unos de los únicos suelos con tal antigüedad que existen a la Península Ibérica.

La pasión de los hermanos Raventós por el sector vitivinícola  les ha llevado a Can Sumoi, para elaborar vinos naturales con origen y acompañarlos en su camino obteniendo un fiel reflejo de la tierra donde nacen: una colina alzada a 600 metros con vistas al mar Mediterráneo: la Sierra de l'Home.

Con esta iniciativa recuperamos la granja biodinámica que ha existido en Can Sumoi desde 1645 y elaboramos vinos naturales de altura con la mínima intervención en sus procesos de viticultura y vinificación.

De su  colección de vinos naturales he catado PERFUM y LA ROSA.

CAN SUMOI PERFUM: LIGERO, AROMÁTICO Y FRAGANTE.

Se trata de un vino blanco elaborado bajo la , D.O. Penedès, con Moscatell de grano pequeño, Macabeo y Parellada de viñedos situados a 550 metros de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos, plantados en vaso.

Tras una vendimia manual, la uva es despalillada y pisada suavemente en atmósfera inerte. La fermentación es en depósitos de acero inoxidable , a temperatura controlada, 16°C,con levaduras indígenas del viñedo. Una vez termina la fermentación alcohólica realiza la fermentación maloláctica de forma espontánea. Se embotella sin estabilizar, sin filtrar y sin ningún producto enológico añadido.

Este blanco es de color amarillo pajizo, claro y brillante. En nariz es penetrante, con aromas varietales y florales, notas de melocotón y rosas. En boca fresco y absorbente. Aromático y jugoso.

CAN SUMOI LA ROSA 2019: TENUE ROSADO ECOLÓGICO.

Es un vino rosado elaborado con variedades autóctonas de Xarel·lo, Parellada, Sumoll de D.O. Penedés. Este vino  natural de Raventós i Blanc, nace de las uvas del viñedo  que se encuentra en el macizo de Montmell cuenta con 400 hectáreas de terreno y 60 de viñedo, para procesar este vino.

El trabajo en natural comienza a partir de las experiencias llevadas a cabo por la 21ª generación de la bodega, en el garaje de la casa de Pepe Raventós, quién empezó a probar distintas elaboraciones de xarel.lo en ánfora, foudre, con pieles y en versión ancestral. Ahora la mayor parte de este trabajo se ha trasladado a Can Sumoi.

A la vista destaca por el color piel de cebolla, muy brillante y limpio, bordes asalmonados. En nariz:, desprende aromas a mucha fruta roja y notas de fruta blanca, sobretodo pera. Y, de base tiene un amplio gustillo de flores blancas y de color, recuerdos a capullos de rosa.

En Boca, a su paso transmite un frescor muy seductor, insinuante, tenue, seco y con amables toques golosos, fruta roja, mucha cereza y frambuesas, buena acidez, un agradable final frutal.

Ambos vinos CAN SUMOI, maridan muy bien  con pasta con salsa de pescado, quesos de pasta suaves, verduras, ensaladas complejas, risottos, carnes blancas, asados, pasta con salsa de carne, arroces de pescado y entrantes suaves.

La temperatura idónea para tomar estos vinos del Penedés es entre 8-10ºC.