Grupo Lamucca ordena su oferta en Madrid según cada momento del día

Con el regreso de la actividad tras el verano, Grupo Lamucca ha ordenado su oferta en Madrid alrededor de distintos momentos del día, desde el desayuno hasta la cena con música y coctelería. La compañía plantea para septiembre un recorrido por varios de sus espacios de la capital, con propuestas que buscan enlazar la vuelta a la rutina con una restauración más pausada y con producto de temporada.

El movimiento encaja con un mes en el que la hostelería madrileña suele recuperar horarios, reservas y consumo local después de agosto. En ese escenario, el grupo reúne en una misma campaña desayunos, cartas para compartir y programación musical en azotea, repartidos entre barrios como Salesas, Malasaña, Trafalgar o el entorno de Plaza del Carmen.

Por la mañana, la oferta se concentra en Enbruto, presente en Salesas y Malasaña. Grupo Lamucca sitúa este espacio como una opción para desayunos sin prisa, con café de especialidad y una carta que mezcla referencias de varias cocinas con elaboraciones propias. Entre las opciones figuran tostas hechas con pan de masa madre elaborado en su propio obrador, además de un Turkish Breakfast y American Pancakes.

La propuesta de Enbruto refuerza una tendencia asentada en Madrid durante los últimos años: la del desayuno como una comida con identidad propia dentro de la restauración urbana. En este caso, la empresa pone el acento en el pan de elaboración interna y en una oferta que no se limita al café y la bollería, sino que incorpora platos más completos y formatos de inspiración internacional.

A mediodía, Grupo Lamucca sitúa el foco en el producto estacional. En sus restaurantes Lamucca, la compañía incorpora una ensalada con stracciatella, higos y melocotón a la brasa, rematada con una vinagreta de hierbabuena. La combinación mantiene sabores asociados al final del verano y se apoya en frutas que tienen una fuerte presencia en estas semanas en los mercados.

La empresa también dirige esa propuesta de comida hacia Ultramarines del Coso, con locales en las calles San Joaquín y Trafalgar. Allí, el grupo define una cocina basada en producto español y sabores reconocibles, aunque con una lectura actual y con referencias nórdicas. En la carta conviven guisos, casquería, ahumados artesanales, quesos, embutidos y productos del mar, junto a platos que reformulan recetas tradicionales con técnicas e influencias de otros países.

Dentro de esa misma línea, La Barra de Ultramarines del Coso, situada en Plaza del Carmen, se orienta al tapeo. Grupo Lamucca presenta este espacio como una versión actual de la taberna española, con una carta pensada para compartir y centrada en platos habituales de barra. Entre ellos aparecen gildas, croquetas de jamón, ensaladilla rusa y boquerones en vinagre, junto a torreznos, oreja brava y calamares a la andaluza.

Ese formato responde a un tipo de consumo muy asentado en el centro de Madrid, donde el cliente combina comidas informales con sobremesas largas y pedidos al centro de la mesa. La presencia de vino por copas y vermut acompaña una oferta que busca mantener la identidad del bar tradicional sin renunciar a una presentación más actual.

La parte final del día se desplaza a Makáá, donde la gastronomía comparte espacio con la música y la coctelería. Grupo Lamucca informa de que su rooftop incorpora música en directo de lunes a jueves durante la tarde y la noche. A partir del viernes y durante todo el fin de semana, la programación pasa a manos de DJ durante el servicio de cena.

La oferta de tarde y noche se completa con El Reposado Bar, orientado a prolongar la sobremesa y el consumo de cócteles al atardecer. Con ello, el grupo intenta cubrir una franja horaria muy ligada al final del verano en Madrid, cuando todavía se mantienen temperaturas suaves y una parte del público prolonga la estancia en terrazas y azoteas antes de retomar por completo el ritmo habitual de otoño.

La propuesta de septiembre de Grupo Lamucca reúne así varios de sus conceptos en una misma lectura de ciudad: desayunos en Enbruto, cocina de temporada en Lamucca, tapeo y recetario de barra en los espacios de Ultramarines del Coso y programación musical con coctelería en Makáá y El Reposado Bar. La estrategia se apoya en la diversidad de formatos del grupo y en una idea clara de calendario, con la vuelta a Madrid como punto de partida para activar el consumo en sus locales.