Auténtica reunirá en Sevilla a 350 expertos para revisar las compras alimentarias

Auténtica Premium Food celebrará su cuarta edición en Sevilla el próximo 14 de septiembre y el próximo 15 de septiembre con una agenda centrada en la cadena de suministro alimentaria, la gestión de compras y la rentabilidad en distribución, retail y canal Horeca. La organización prevé la asistencia de más de 12.000 profesionales y la participación de 350 expertos.

La cita pondrá el foco en cómo están cambiando las decisiones de aprovisionamiento ante la evolución de los hábitos de consumo y la presión sobre los márgenes. Según informa la organización, responsables de compras, fabricantes, distribuidores y operadores del canal Horeca analizarán fórmulas para mejorar la eficiencia, proteger la rentabilidad e incorporar nuevas categorías sin renunciar a la calidad, la innovación y la sostenibilidad.

Entre los participantes figuran directivos de Alsea, DIA, Lidl, Mantúa y Abadía Retuerta. El programa incluye debates sobre gestión de surtidos, relación con proveedores, seguridad alimentaria, reducción del desperdicio y mejora de procesos.

Uno de los encuentros previstos será el Summit de Directores de Compras del congreso de Auténtica 2026. En ese foro intervendrán María José Linares de Cossío, directora de Calidad de Alsea; Isabel Barcenilla, directora de calidad de DIA; y Mónica Requena, Purchasing Manager de Abadía Retuerta. Las tres abordarán, a partir de su experiencia profesional, cómo integrar salud, nutrición, sabor y seguridad alimentaria en la estrategia de compras para construir surtidos competitivos, reforzar la relación con los proveedores y mejorar la rentabilidad de cada categoría.

La organización sostiene que la función de compras ha pasado a ocupar una posición más estratégica dentro de las empresas. Junto a la garantía de suministro, los responsables del área deben ajustar costes, seleccionar proveedores fiables e incorporar innovación que aporte valor al negocio, al tiempo que mantienen la atención sobre la calidad, la sostenibilidad y las exigencias del consumidor.

Otra de las líneas del programa girará en torno a la trazabilidad, la transparencia y la sostenibilidad como factores que influyen en la eficiencia de la cadena de suministro. La organización señala que estas variables no responden solo a exigencias regulatorias o de reputación, sino que también ayudan a optimizar procesos, reducir desperdicios y mejorar la posición comercial de fabricantes y distribuidores.

Dentro de ese bloque, el aceite de oliva aparecerá como caso de análisis. El chef Israel Ramos, de Mantúa, en Jerez de la Frontera, y el doctor Julio Olalla, del Hospital Costa del Sol de Marbella, compartirán dos visiones sobre el valor de este producto. La organización avanza que ambos tratarán su papel en la gastronomía, su vínculo con el patrimonio alimentario mediterráneo y su relación con la salud.

También participará Dani Puchades, cofundador de Enboca AOVE Ecológico Premium, que analizará el peso de la trazabilidad, el ecodiseño de los envases, la economía circular y una gestión más eficiente de los residuos en las decisiones de compra y en la relación entre fabricantes y distribuidores.

El congreso reservará además espacio para las nuevas categorías de producto. Según la organización, los cambios en las preferencias del consumidor están obligando a revisar las estrategias de surtido y a buscar referencias capaces de aumentar la rotación, mejorar el margen y abrir nuevas ocasiones de consumo.

En ese apartado se abordará el avance de los productos Ready to Eat y de los platos preparados. Antonio Prada, Head of Quality & CSR de Lidl España; Miguel Piñera, vicepresidente de AERCE; y Santi Colomines, chef y CEO de Toc al Mar y Toc en Casa, compartirán criterios para identificar tendencias, seleccionar proveedores y configurar surtidos que equilibren innovación, rentabilidad y eficiencia operativa.

La mejora de márgenes sin recortar plantillas ni presionar a los proveedores será otro de los asuntos presentes en Sevilla. Albert Planas, director de compras de Makro; Chema González, chef y fundador de Método 360; y Eric Mass, socio fundador de DECOD, analizarán estrategias basadas en la reducción del desperdicio alimentario, la optimización de procesos y la mejora de la eficiencia operativa.

El programa incluirá además una intervención de Malwine Steinbock, Strategic Director de Food Republik, que presentará diez innovaciones con potencial comercial ya probadas en otros mercados internacionales y con recorrido en España. La organización considera que estas propuestas pueden abrir nuevas categorías estratégicas para distribuidores y retailers y ayudar a diversificar el surtido.

Auténtica Premium Food está organizada por NEBEXT, especializada en eventos profesionales vinculados a la innovación y la transferencia tecnológica, en colaboración con la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía. La feria se presenta como un punto de encuentro anual para los principales actores de la cadena de valor de la alimentación y la gastronomía interesados en productos premium.