Sublimme lleva el Sauvignon Blanc a una nueva generación de espumosos

La elección del lugar para la presentación de un vino suele ser principalmente  un restaurante especializado, una vinoteca, tiendas gourmet o dado el caso un club de vinos, espacios estos que acompañan y ambientan al propio producto. Sin embargo, otra opción es sacar el evento fuera de estos espacios dotándole de un ambiente más lúdico, más festivo, situación esta para la que está pensada la elaboración de la que  hoy toca hablar. Sublimme de Marqués de Riscal. Poner al vino en una situación de consumo real, acompañado de música, la que actualmente se escucha en locales de moda, disfrutando de ella sola o mezclada en creativas mixturas, y acompañada de una cocina innovadora hace que la lectura del mismo tenga un tinte diferente, sigue siendo el mismo vino, pero cambia el contexto en el se cata y cómo se cata, en definitiva darle al vino aquello que nos pide y a su vez acompañar una situación real con vino. Toda una simbiosis que Marque de Riscal ha llevado con gran éxito en una floristería. Si, has leído bien, una floristería, esta de autor, porque también las hay como la cocina o el vino, y en pleno corazón de Madrid.

La elección de Fransen et Lafit como escenario para la presentación de Sublimme responde a una afinidad conceptual inmediata. Este novedoso espacio madrileño es reconocido por su enfoque artístico y disruptivo en la decoración floral, Marqués de Riscal ha buscado reflejar ese mismo "atrevimiento elegante" en el diseño de su nueva botella. El interior del local vistió los colores corporativos del espumoso jugando con el contraste de los tonos negros y los amarillos brillantes. La tenue iluminación sirvió para destacar uno de los secretos de diseño mejor guardados de la marca: la etiqueta de Sublimme incorpora tinta luminiscente, un efecto óptico sorprendente que iluminó los rincones florales y elevó la experiencia visual de quienes acudimos a las convocatoria.

Sublimme rompe la tradición de las variedades clásicas empleadas en los espumosos, la bodega ha apostado por un monovarietal  la variedad Sauvignon Blanc originaria de sus viñedos situados en la D.O. Rueda con más de 30 años de antigüedad, que tras el proceso de selección realiza una doble fermentación natural y crianza sobre sus propias lías. Un vino de burbuja pequeña, bien integrada, persistente y sedosa que acaricia a cada trago el paladar. Llevar la copa a la nariz nos transmite notas de frutales tropicales, principalmente piña y mango, notas cítricas y herbáceas, y también algo de plátano dulce. En boca es cremoso, posee buena acidez y se mantiene su carácter frutal. Un Brut de gran frescura muy equilibrado.

Sublimme nace para el disfrute y la celebración adaptándose al concepto del "tardeo", de un "afterwork", o un "brunch" de fin de semana, o una tarde de relax, bien en la piscina o en una terraza. Un vino para disfrutar del momento sin complicaciones. Su entrada fresca en boca y su equilibrio entre acidez y madurez frutal lo consolidan como un vino sumamente versátil.