El calor extremo obliga al sector alimentario a vigilar cada minuto del reparto

Las altas temperaturas están añadiendo presión a la distribución agroalimentaria en España, especialmente en el caso de los productos perecederos. Orisha Agrifood sostiene que las olas de calor ya no pueden tratarse como un episodio puntual de verano, sino como una variable operativa que afecta al transporte, al almacenamiento y a la entrega final de alimentos frescos, preparados o congelados.

La compañía recuerda que durante junio se registraron máximas históricas en España. La Agencia Estatal de Meteorología activó a mitad de mes avisos rojos y naranjas en buena parte de la península, con temperaturas de hasta 44ºC en el valle del Guadalquivir y noches tropicales de 25ºC en amplias zonas del interior. Ya en julio, la empresa sitúa una nueva ola de calor sobre Aragón, la Comunidad Valenciana y Cataluña, con valores de entre 42 y 44 grados.

A juicio de Orisha Agrifood, este escenario tiene un efecto directo sobre la cadena de distribución alimentaria. La empresa señala que cuando los termómetros superan los 40ºC aumentan los riesgos para frutas, verduras, alimentos preparados y productos frescos o congelados. Entre los problemas que cita figuran una cadena de frío comprometida durante el transporte y el almacenamiento, retrasos en las entregas por más incidencias en carretera y una última milla menos eficiente por rutas poco optimizadas, tiempos de espera y múltiples paradas.

Ese conjunto de factores puede traducirse, según la compañía, en más desperdicio alimentario y en un aumento de los gastos operativos. Por eso, defiende que distribuidores y operadores deben contar con herramientas que les permitan saber en cada momento qué mercancía tienen, dónde se encuentra y cuánto tiempo lleva en tránsito para reaccionar cuando cambian las condiciones meteorológicas.

La primera medida que plantea Orisha Agrifood es la visibilidad del stock en tiempo real. La empresa sostiene que, con temperaturas muy elevadas, el margen de reacción se reduce y un error de inventario deja de ser un problema administrativo para convertirse en pérdida directa de producto. En ese punto, apunta al uso de sistemas ERP especializados en agroalimentación para centralizar la información y consultarla desde cualquier punto de la cadena.

La segunda clave es la trazabilidad completa del producto, desde el origen hasta el destino. Orisha Agrifood afirma que conocer el recorrido de cada partida permite identificar qué lotes pueden estar en riesgo antes de que el problema llegue al punto de venta. La compañía añade que esta trazabilidad no solo responde a exigencias regulatorias, sino que también sirve para actuar ante incidencias imprevistas.

La tercera recomendación se centra en la coordinación de toda la cadena hasta la última milla. La empresa explica que el calor puede adelantar la maduración de un cultivo o alterar los tiempos de recogida, lo que obliga a reajustar almacenes, transporte y entregas. Para reducir errores, propone sistemas conectados en tiempo real entre productor, almacén y transportista, con capacidad para reorganizar rutas y responder a cambios de última hora.

La cuarta medida consiste en implantar alertas automáticas por desviación de parámetros. Orisha Agrifood indica que la tecnología permite lanzar avisos cuando una partida supera el tiempo máximo de tránsito o cuando el stock de un producto perecedero cae por debajo de un umbral fijado. La empresa sostiene que actuar en ese momento evita devoluciones o pérdidas de mercancía posteriores.

La quinta línea de actuación pasa por planificar con datos históricos y previsión meteorológica. Según expone la compañía, cruzar el comportamiento previo de la distribución con la evolución prevista del tiempo ayuda a anticipar cuellos de botella antes de que se produzcan. Esa previsión, añade, permite ajustar la operativa con más margen y reducir la improvisación cuando llega un episodio de calor intenso.

Orisha Agrifood defiende que la digitalización de la cadena de distribución alimentaria se ha convertido en una necesidad operativa. La empresa asegura que las compañías que ya trabajan con sistemas integrados de gestión disponen de más capacidad para localizar mercancía, controlar tiempos de tránsito y reaccionar antes de que la incidencia alcance al punto de venta.

La firma se presenta como la unidad de negocio del grupo Orisha dedicada al desarrollo de soluciones tecnológicas para el sector agroalimentario. También afirma ser el mayor socio de Microsoft en España especializado en diseño, desarrollo, implantación y soporte de soluciones integrales de gestión empresarial para esta actividad. El grupo Orisha, añade la compañía, opera en más de 10 países y cuenta con un equipo internacional de más de 1.900 profesionales.