Hayaca lleva la cocina latinoamericana de Mauricio Giovanini al rooftop de Sancti Petri

Amàre Beach Hotel Sancti Petri ha situado este verano a Hayaca como una de sus principales apuestas gastronómicas en la costa gaditana. El restaurante, ubicado en el rooftop del establecimiento, está dirigido por el chef argentino Mauricio Giovanini, que cuenta con una estrella Michelin, y plantea una propuesta centrada en la cocina latinoamericana con vistas al Atlántico desde la playa de La Barrosa, en Cádiz.

Desde el hotel explican que Hayaca propone un recorrido por sabores de distintos países de Latinoamérica a través de una cocina contemporánea basada en técnica, creatividad y producto de calidad. La carta mira de forma expresa a Argentina, Perú, México y Cuba, con versiones actuales de algunas de sus recetas más conocidas.

La propuesta se apoya también en la ubicación del restaurante. Situado en la azotea de Amàre Sancti Petri, el espacio combina la oferta culinaria con una panorámica abierta al océano Atlántico, un elemento que el establecimiento incorpora como parte de la experiencia del servicio.

Al frente del proyecto está Mauricio Giovanini, asentado en Marbella desde 2001. El chef dirige Messina, restaurante distinguido con una estrella Michelin desde 2016. Según informa el establecimiento, Giovanini fue el tercer chef argentino en lograr ese reconocimiento.

La llegada de Hayaca a Sancti Petri traslada a Cádiz una línea de cocina que une raíces latinoamericanas, innovación y producto local. Desde Amàre Sancti Petri señalan que el concepto busca poner en diálogo los sabores de América Latina con el entorno mediterráneo.

Entre los platos citados por el hotel figuran los panecillos de harina de mandioca con queso y tomate seco como aperitivo, y la lubina a la brasa al estilo Bangkok. La oferta se completa con una carta de cócteles creada junto a Diego Cabrera, pensada para acompañar el menú.

La apertura de esta propuesta refuerza el posicionamiento gastronómico de Amàre Beach Hotel Sancti Petri, un establecimiento solo para adultos situado en primera línea de la playa de La Barrosa. El grupo hotelero vincula esta incorporación a su estrategia de reforzar la oferta del hotel durante la temporada de verano.

Fuerte Group Hotels, división hotelera del Grupo El Fuerte, es la compañía a la que pertenece el establecimiento. El grupo fue fundado en 1957 por José Luque Manzano y cuenta en la actualidad con 5 hoteles vacacionales de 4 estrellas, 2 complejos de apartamentos en régimen de alquiler y El Fuerte Marbella, reconvertido a 5 estrellas en 2023. Sus activos se reparten entre Andalucía, en las provincias de Málaga, Cádiz y Huelva, e Ibiza.

La marca Amàre Hotels fue lanzada en 2016 y está enfocada al público adulto. Su primer establecimiento fue el antiguo Fuerte Miramar, que pasó a operar como Amàre Beach Hotel Marbella. En 2018, el grupo incorporó también la marca Olée Holiday Rentals para los apartamentos gestionados por la compañía.

Con Hayaca, Amàre Sancti Petri incorpora a su rooftop una cocina de autor de raíz latinoamericana firmada por un chef con trayectoria consolidada en España y con una propuesta que busca unir gastronomía, coctelería y ubicación frente al mar.