Enoforum reúne a más de 700 profesionales en Zaragoza

Más de 700 profesionales del sector vitivinícola se dieron cita en Zaragoza para participar en Enoforum 2026, un congreso que en su quinta edición española volvió a reunir conocimiento científico, innovación tecnológica y práctica profesional. Las jornadas se celebraron los días 20 y 21 de mayo en la Feria de Zaragoza y congregaron a algunos de los principales referentes nacionales e internacionales del ámbito vitícola y enológico.

El programa se centró en asuntos que marcan la actividad diaria de bodegas y viñedos, con atención a la sostenibilidad, la digitalización, la adaptación al cambio climático, la gestión del viñedo, las nuevas herramientas enológicas, la innovación tecnológica, la calidad sensorial y la valorización del territorio. La organización subraya que la edición de 2026 amplió el alcance de sus contenidos y reunió más de 20 keynote speakers, más de 70 ponentes, más de 90 trabajos y avances científicos procedentes de 5 países.

A esa oferta se sumó la presentación de 7 proyectos de I+D+i y la participación de 45 empresas, que mostraron sus novedades mediante ponencias técnicas, demostraciones, pósteres y encuentros directos con los asistentes. El congreso incluyó también 10 catas de vinos elaborados con tecnologías y soluciones innovadoras, una de las actividades que más interés despertó entre los profesionales presentes.

Una de las principales novedades de esta edición fue la incorporación de una nueva sala vitícola, pensada para abordar asuntos específicos del viñedo. En ese espacio se trataron cuestiones como la gestión del suelo, el estrés hídrico, la eficiencia en el uso del agua y la energía, el control de patógenos en viticultura ecológica, la automatización, la sensorística aplicada y las estrategias de adaptación a escenarios climáticos cada vez más exigentes.

La parte enológica del programa reunió contenidos sobre la gestión del pH y la frescura, la elaboración de vinos con menor grado alcohólico, los ajustes enológicos en vinos desalcoholizados, el control del oxígeno, la optimización del prensado y la crianza, las innovaciones en la producción de espumosos, las aplicaciones de los campos eléctricos pulsados, la reducción selectiva de compuestos indeseables, la bioprotección como alternativa al SO₂ y la valorización del CO₂ de fermentación, entre otros asuntos técnicos.

La dimensión científica e institucional de Enoforum 2026 contó con el alto patrocinio de la OIV, la Organización Internacional de la Viña y el Vino. También participaron entidades como GIENOL, Grupos de Investigación Enológica, Oenoviti International, el Grupo de Viticultura de la SECH, el ICVV, Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, e IVES, International Viticulture and Enology Society.

La colaboración con la PTV, Plataforma Tecnológica del Vino, reforzó el carácter aplicado del congreso, sobre todo en digitalización y transferencia de I+D+i al tejido productivo. A ello se añadió el apoyo de ENOMAQ y de las principales asociaciones españolas de enólogos, que volvieron a subrayar la implicación del sector profesional en la consolidación de Enoforum como punto de encuentro técnico de referencia.

El congreso también puso el foco en el vínculo entre innovación, territorio y patrimonio agroalimentario gracias a la colaboración con Aragón Alimentos, bajo el lema Aragón, sabor de verdad. Esa alianza permitió acercar a los asistentes la riqueza vitivinícola y agroalimentaria aragonesa mediante acciones concretas, entre ellas una cata técnica de vinos experimentales elaborados con variedades minoritarias y una degustación de productos representativos del territorio.

La sala de catas volvió a ser uno de los espacios más valorados por los asistentes, al permitir la evaluación sensorial directa de vinos elaborados con tecnologías emergentes, nuevas estrategias de vinificación y soluciones innovadoras. Al mismo tiempo, la zona expositiva y la galería de pósteres facilitaron el intercambio técnico entre investigadores, enólogos, viticultores, proveedores tecnológicos y responsables de bodega.

Enoforum afirmó de nuevo su capacidad para conectar ciencia e industria y trasladar los avances de la investigación a soluciones aplicables en bodegas y viñedos. La organización señala que el éxito de participación, la calidad de los contenidos y la presencia de investigadores internacionales, empresas líderes, asociaciones profesionales y entidades institucionales refuerzan su papel como punto de encuentro técnico de referencia para todo el sector vitivinícola.

Enoforum 2026 fue organizado por Vinidea, SIVE y Laboratorios Excell Ibérica. La edición contó además con la colaboración de entidades científicas, técnicas e institucionales de referencia, y con el apoyo de empresas y asociaciones clave del sector vitivinícola. Las grabaciones de las ponencias presentadas durante Enoforum 2026 estarán disponibles próximamente en Infowine Premium, lo que permitirá que los contenidos técnicos del congreso sigan accesibles para los profesionales del sector.