Europa se queda atrás en la digitalización de las destilerías

La digitalización avanza a distinto ritmo en las destilerías europeas y en las de Estados Unidos, según explicó Stuart Maxwell, en la imagen, director de operaciones de Proof 8, durante un seminario celebrado en ProWein 2026, en Düsseldorf. La compañía trabaja con sistemas para mejorar la producción, la maduración y el control de calidad en el sector de los espirituosos.

Maxwell señaló que una de las necesidades más urgentes en las destilerías es tener visibilidad del stock en tiempo real. A su juicio, poder automatizar avisos sobre niveles de inventario ayuda a reducir errores y a ordenar mejor el trabajo diario. También subrayó la importancia de la trazabilidad, tanto para seguir el recorrido del producto hasta una parcela concreta como para responder a las exigencias de control documental.

En su intervención, el directivo explicó que Proof 8 ha colaborado con destilerías de whisky para introducir formas de trabajo más digitales sin que eso suponga renunciar a la tradición o al patrimonio de cada productor. La empresa sostiene que la tecnología puede integrarse en procesos ya existentes sin alterar la identidad del producto.

Maxwell comparó además la adopción tecnológica en Europa y en Estados Unidos. Según dijo, el mercado estadounidense ha supuesto una sorpresa para la compañía por el nivel de preparación de muchos clientes para trabajar con sistemas digitales y para automatizar los informes exigidos por la TTB, el organismo federal que regula alcohol y tabaco. En su opinión, allí muchas empresas ya han organizado sus procesos alrededor de esas herramientas.

La situación es distinta en Europa, donde, según relató, buena parte de los clientes sigue dependiendo de hojas de cálculo. Esa dependencia hace más difícil cambiar de sistema y retrasa la incorporación de nuevas herramientas. Maxwell afirmó que esa transición resulta más lenta en las operaciones del sector de los espirituosos en Europa.

El directivo advirtió también de los riesgos que asume una destilería si mantiene procesos manuales. Entre ellos citó errores en los datos, menor trazabilidad y una peor precisión del inventario. Añadió que esos problemas afectan a la confianza del consumidor, sobre todo cuando se trata de productos vendidos a precios altos.

Proof 8 difundió estas declaraciones dentro de una conversación más amplia sobre el papel de la tecnología en el sector, disponible en el canal de YouTube de The Spirits Business.