Jerez reunirá a expertos internacionales en vino y gastronomía en una nueva edición del Copa Jerez Forum

El próximo 2 y 3 de junio de 2025, la ciudad de Jerez acogerá una nueva edición del Copa Jerez Forum, un evento que reúne a profesionales y aficionados del vino y la gastronomía. El encuentro se celebrará en el Marco de Jerez y contará con la presencia de figuras reconocidas del sector, quienes compartirán sus conocimientos y experiencias a través de ponencias, debates y actividades prácticas.

El programa comenzará el lunes 2 de junio a las 9:00 horas con la apertura de puertas, entrega de acreditaciones e inauguración oficial. Durante la mañana, los asistentes podrán asistir a varias ponencias. Manuel León, investigador y director científico de Arqueogastronomía, abrirá la jornada con una charla sobre la historia gastronómica de Jerez en tiempos de Columela. A continuación, Oswaldo Oliva y Leticia Álvarez, cocinero y sumiller del restaurante Lorea, presentarán una sesión dedicada a los sabores de México y su maridaje con vinos jerezanos.

La sostenibilidad en la gastronomía será el tema central de la siguiente mesa redonda, en la que participarán Juanlu Fernández (restaurante Cañabota), Xanty Elías (Finca Alofiz) y David Villalón (restaurante Angelita). Cristina Lasanta, vicedecana y profesora de la Universidad de Cádiz, abordará después los procesos biológicos en los vinos por debajo de 15 grados. La mañana concluirá con una ponencia sobre el papel del vino en la cocina local a cargo de Juanlu Fernández y Dolce Nilda, ambos del restaurante Lu, Cocina y Alma. Posteriormente, Adrián Collantes (La Barra de la Tasquería), Salvador García Arbós (periodista) y Carlos Maribona (periodista gastronómico) analizarán el maridaje entre steak tartar y vinos jerezanos.

Por la tarde, las actividades se reanudarán a las 16:00 horas. Gonzalo Parras (Basque Culinary Center) y Elisa Ucar (EDA Drinks & Wine Campus) tratarán los retos actuales en la formación sobre vinos y maridaje. Más tarde, un grupo de sumilleres formado por David Seijas, Isabelle Brunette, Lucas Paya, Raúl Igual y Eloy Sánchez recordará la figura de Juli Soler y su relación con El Bulli y el Marco de Jerez. Paco Morales, cocinero del restaurante Noor, explicará cómo la historia puede servir como hilo conductor en una experiencia gastronómica.

La jornada finalizará con un acto especial dedicado al documental “Jerez y El Misterio del Palo Cortado”, diez años después de su estreno. Antonio Saura (productor), Jose Luis Lopez Linares (director), Jorge Magaz (músico y compositor) y Juan Manuel Belver (periodista) participarán en este homenaje que incluirá música en directo.

El martes 3 de junio estará dedicado principalmente a la competición entre equipos profesionales. A partir de las 10:00 horas comenzarán las presentaciones ante el jurado. De forma paralela se celebrará un showroom donde diferentes bodegas mostrarán sus productos hasta las 16:00 horas. La deliberación del jurado pondrá fin al evento alrededor de las 15:00 horas.

Copa Jerez Forum se ha consolidado como uno de los encuentros más importantes para quienes buscan conocer las últimas tendencias en el mundo del vino jerezano. El evento ofrece una oportunidad para aprender directamente de expertos nacionales e internacionales, así como para descubrir nuevas propuestas gastronómicas vinculadas al territorio. La cita servirá también para impulsar el turismo del vino en la región y reforzar el papel del Marco de Jerez como referente enológico mundial.