Madrid Fusión reconoce a los jóvenes talentos de sala

El galardón pone en valor la labor de los profesionales de sala en la experiencia gastronómica

Miércoles 22 de Enero de 2025

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La XXIII edición de Madrid Fusión vuelve a ser el gran escaparate de la gastronomía española, y este año acogerá por segundo año consecutivo el Premio Sala Revelación. Este reconocimiento se suma a los consolidados galardones de Cocinero Revelación y Pastelero Revelación, y tiene como objetivo poner en valor la labor de jóvenes profesionales que sobresalen en el ámbito del servicio en sala en cualquier tipo de restaurante.

El galardón busca dar visibilidad a un trabajo fundamental en la experiencia gastronómica, que comienza con la recepción del cliente y culmina al despedirlo. Los profesionales de sala son responsables de coordinar todos los detalles que convierten una comida o cena en una experiencia inolvidable. Además de su destreza en el trato con el público, muchos de ellos son también expertos en el mundo del vino, destacando como sumilleres con una sólida formación y conocimientos.

El equipo de Madrid Fusión ha identificado a lo largo del último año a las jóvenes promesas que optan a este premio. El ganador será seleccionado mediante una votación secreta y anunciado el miércoles durante el evento. Una de las particularidades de esta edición es que, entre los seis finalistas, cinco son mujeres, lo que pone de manifiesto el protagonismo de las profesionales en el ámbito de la sala y su capacidad para liderar y transformar este ámbito en la gastronomía española.

Los finalistas del II Premio Sala Revelación Madrid Fusión son:

  • Camino Estrada, del restaurante Ansils, en Huesca.
  • Martín Juncal, del restaurante Ca L'Enric, en Gerona.
  • Andrea Martín, de Tragatá, en Málaga.
  • Pilar Navajas, de La Milla, en Marbella.
  • Eli Gomes, del Grupo Manero, con presencia en Alicante y Madrid.
  • Felicia Guerra, del restaurante Ausiàs, en Pedreguer (Alicante).

El premio no solo reconoce el talento, sino que también subraya la relevancia de los profesionales de sala en la evolución de los restaurantes, reafirmando su papel como pieza clave en la excelencia gastronómica. Madrid Fusión continúa así impulsando la visibilidad de estos profesionales que, con su trabajo, elevan la experiencia culinaria a un nivel superior.

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