Bodegas Enguera se une al proyecto UVABIDA para desarrollar vinos desalcoholizados

Bodegas Enguera, adscrita a la Denominación de Origen Vinos de Valencia, ha sido seleccionada para participar en el proyecto UVABIDA, una iniciativa centrada en el desarrollo de vinos desalcoholizados y uvas con menor concentración de azúcares. Este proyecto responde a la demanda de consumidores que buscan opciones con menor contenido de alcohol y está enmarcado en un esfuerzo más amplio por abordar las exigencias vinculadas a los hábitos de consumo, las normativas sobre bebidas alcohólicas y el impacto del cambio climático en la viticultura.

UVABIDA se dedica a la investigación y desarrollo de nuevas prácticas agronómicas y enológicas para optimizar la producción de vinos con baja graduación alcohólica de manera natural, es decir sin tener que someter al vino elaborado a procesos artificiales de desalcoholización. Entre las líneas de trabajo destaca el uso de caolín como protector solar en las viñas, una técnica que busca mitigar el estrés hídrico, así como el diseño de procesos de desalcoholización que permitan preservar las características organolépticas de los vinos. Además, el proyecto incorpora un enfoque innovador al estudiar los efectos de los compuestos fenólicos en la salud, lo que podría abrir nuevas posibilidades para el sector vitivinícola.

El proyecto, que cuenta con un presupuesto superior a los 500.000 euros, está cofinanciado en un 80% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y se desarrollará a lo largo de cuatro años. La coordinación está a cargo de la Fundación Empresa Universidad Gallega (FEUGA) y Bodega Matarromera, S.L., con la colaboración de otras empresas y centros de investigación, como el Centro Tecnológico del Vino (VITEC) y el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) del CSIC-UAM. El grupo operativo incluye también a bodegas, viticultores, tecnólogos e investigadores, quienes trabajarán conjuntamente para generar conocimientos técnicos que podrían influir en futuras normativas del sector.

El próximo 27 de enero, a las 12:30 horas, se presentará el proyecto en un seminario web gratuito dirigido tanto a profesionales del sector como a consumidores. Este evento ofrecerá detalles sobre los objetivos y avances de UVABIDA, consolidando su papel como una iniciativa clave para impulsar la innovación en la viticultura española.