Doreen Colondres presenta champiñones al Cava con crujiente de Jamón Consorcio Serrano para Acción de Gracias

Doreen Colondres, chef, autora y educadora en vinos, ha compartido una receta que combina la riqueza de los ingredientes españoles con la calidez de las celebraciones internacionales. Publicada en su página web La cocina no muerde, la propuesta de champiñones al Cava con crujiente de Jamón Consorcio Serrano está pensada para realzar la mesa de Acción de Gracias, el próximo jueves, 28 de noviembre. Este plato utiliza elementos sencillos pero de gran calidad, transformándolos en una experiencia gastronómica que armoniza sabores, texturas y aromas.

El plato toma como base los champiñones, un ingrediente versátil y valorado por su capacidad para adaptarse a diferentes técnicas y preparaciones. En esta receta, Colondres recomienda utilizar una combinación de distintas variedades para añadir complejidad al sabor final. Los champiñones se pican finamente para facilitar su cocción y se saltean en aceite de oliva virgen extra, uno de los pilares de la gastronomía española, que no solo potencia sus notas terrosas, sino que también aporta un brillo y textura característicos. Durante la cocción, el ajo picado se añade para dar un toque aromático y sabroso, seguido por un generoso chorro de Cava. Este vino espumoso, especialmente en su versión de Guarda Superior Gran Reserva, se incorpora a la sartén no solo para intensificar el sabor de los champiñones, sino también para aportar un equilibrio ácido que contrasta con los demás ingredientes.

El Jamón Consorcio Serrano, un producto icónico de la cocina española, juega un papel imprescindible en esta preparación. Colondres sugiere hornear las lonchas de Jamón Consorcio Serrano entre hojas de papel para cocinar, un método que asegura una textura crujiente uniforme sin que las lonchas se quemen ni pierdan sus características organolépticas. Al enfriarse, este crujiente de jamón se utiliza como un topping que complementa la suavidad de los champiñones con su textura crujiente y su sabor salino e intenso. Este contraste de texturas es lo que eleva la receta, haciéndola destacar como un aperitivo perfecto o como acompañamiento de platos principales.

El Cava, ingrediente que también se recomienda como bebida para maridar este plato, es un elemento clave en la propuesta. Según la chef, la acidez y frescura de un Cava de calidad, como el de Guarda Superior Gran Reserva, son el complemento ideal para equilibrar la intensidad del Jamón Consorcio Serrano y las notas terrosas de los champiñones. Este tipo de vino espumoso, con sus características burbujas y su perfil aromático, acompaña perfectamente tanto el plato como el ambiente festivo. Colondres señala que disfrutar de una copa de este mismo Cava durante la preparación de la receta no solo enriquece la experiencia, sino que también ayuda a conectar con los sabores que finalmente se servirán en la mesa.

Para servir este plato, se sugiere presentarlo en un recipiente profundo, colocando los champiñones como base y añadiendo el crujiente de Jamón Consorcio Serrano por encima. Como toque final, se espolvorea perejil fresco picado, que no solo aporta un contraste de color, sino también un aroma herbal que redondea la receta. Colondres también recomienda acompañar esta preparación con pan baguette fresco, ideal para absorber los jugos que se desprenden de los champiñones cocinados con el Cava.

La receta está pensada para ser sencilla de preparar, pero con resultados que pueden satisfacer los gustos más exigentes. La clave, como siempre señala Colondres, está en la calidad de los ingredientes. Utilizar champiñones frescos, un aceite de oliva virgen extra de buen nivel, Jamón Consorcio Serrano y un Cava de Guarda Superior Gran Reserva asegura un resultado que puede transformar un plato aparentemente cotidiano en una experiencia gastronómica sofisticada.

Esta propuesta de champiñones al Cava con crujiente de Jamón Consorcio Serrano no solo resalta la riqueza de la cocina española, sino que también demuestra cómo sus sabores y técnicas pueden integrarse en celebraciones internacionales como Acción de Gracias. Al igual que otras recetas compartidas por Doreen Colondres, esta combina tradición, creatividad y accesibilidad, permitiendo que cualquier persona pueda replicarla en su cocina para disfrutar de un momento especial. La chef, autora de La cocina no muerde y reconocida por su trabajo como educadora en vinos, continúa mostrando cómo los ingredientes clásicos pueden cobrar nueva vida en el momento de celebraciones modernas.