La restauración automatizada crece un 7,5%

El sector de la restauración automatizada continúa en plena transformación y se presentará en el marco de HIP 2025, del 10 al 12 de marzo en IFEMA Madrid. La novena edición de Horeca Professional Expo busca subrayar las últimas innovaciones y oportunidades de negocio en este segmento, que ha registrado un crecimiento notable. De acuerdo con el Observatorio Sectorial DBK de Informa, la restauración automatizada aumentó un 7,5% en 2023, alcanzando una facturación de 2.150 millones de euros. Estos resultados se explican, en parte, por el crecimiento del turismo y el esfuerzo del sector por adaptarse a nuevas demandas que exigen mayor personalización y experiencias sofisticadas.

El desarrollo de este sector ha sido analizado en el primer Consejo Asesor de Automated Foodservice Expo, en el que participaron compañías clave como Alliance Vending, Bravilor Bonamat, Delikia Fresh, Nestlé Professional y Serunion Vending, entre otras. Las empresas discutieron sobre el avance del mercado y destacaron la necesidad de ofrecer servicios más elaborados, alejándose del concepto tradicional del 'vending'. El director de HIP, Manuel Bueno, resaltó la importancia de la evolución hacia modelos que integren tendencias como el 'take away' y una oferta más exclusiva.

La automatización de la hostelería ha comenzado a orientarse hacia experiencias más sofisticadas y propuestas de alta calidad. Las compañías están apostando por productos frescos, opciones sin gluten y artículos de autor, atrayendo a un público más amplio. Otro ejemplo destacado es el de los coffee corners, liderados por marcas de renombre, que buscan transformar el momento del café en una experiencia más personalizada y cálida.

Asimismo, el Consejo Asesor puso énfasis en la importancia de las tecnologías exponenciales, como la inteligencia artificial y el análisis de datos. Estas herramientas no solo permiten adaptar las ofertas a los gustos de los consumidores, sino que también optimizan la gestión de inventarios y mejoran la eficiencia operativa. Las empresas están logrando una hiperpersonalización que responde a la falta de talento cualificado en el sector, a la vez que amplían las posibilidades de consumo en distintos momentos del día.

HIP 2025 ofrecerá un espacio único para que empresarios, directivos de hoteles, servicios al viajero y corporaciones del sector Horeca descubran estas innovaciones. Más de 50.000 profesionales se darán cita en IFEMA Madrid para conocer los avances en restauración automatizada. El evento también acogerá el Hospitality 4.0 Congress, con 750 expertos que compartirán ideas sobre cómo hacer frente a la transformación de la hostelería mediante soluciones más sostenibles, digitales y eficientes. Este congreso, considerado el foro global de tendencias del sector, incluirá más de 30 cumbres y una agenda específica que abordará los retos y oportunidades de cada área, desde restaurantes y hoteles hasta servicios de 'delivery' y colectividades.

La propuesta de HIP 2025 se enmarca en una coyuntura favorable para la innovación, con una cadena de valor en proceso de revitalización y numerosas posibilidades de negocio. La hostelería unattended, apoyada en la digitalización y automatización, está redefiniendo sus estrategias para consolidar su posición en un mercado cada vez más competitivo y diversificado.