Spain Fusión conquista Tokio: La gastronomía española triunfa en Asia

El céntrico hotel Conrad de Tokio ha sido el escenario de la primera edición de Spain Fusión en Japón, un evento destinado a promocionar la excelencia de los alimentos y la gastronomía española en uno de los mercados más prometedores de Asia. Este evento, que ya ha tenido lugar en otros mercados estratégicos como Estados Unidos y Europa, se celebra por primera vez en suelo asiático con el objetivo de dar a conocer la despensa ibérica entre distribuidores especializados y público local.

El evento ha contado con la presencia de figuras destacadas de la cocina española como los chefs Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz y Jordi Roca, quienes han ofrecido ponencias sobre productos emblemáticos de la gastronomía española. Quique Dacosta ha centrado su presentación en la tradición de los salazones y el atún, mientras que Aduriz ha dedicado su intervención a la miel, explicando su importancia en la cocina de vanguardia. Jordi Roca, por su parte, ha hablado sobre el papel del vino en la creación culinaria de El Celler de Can Roca, acompañado por sus sobrinos Marc y Martí, quienes debutaban internacionalmente como ponentes.

Entre las actividades del evento, organizado por Vocento Gastronomía y apoyado por ICEX España Exportación e Inversiones, se han destacado las catas maridadas con vinos españoles a cargo del Master of Wine Fernando Mora. Estas catas han permitido al público japonés descubrir la diversidad del vino español, con referencias tanto de denominaciones históricas como de regiones emergentes. La participación del gastrónomo Alfonso Fernández, la especialista María Jiménez Latorre y el experto en ibéricos Naoto Watanabe ha aportado un enfoque integral sobre los productos españoles, desde aceites hasta vinagres y conservas.

El público japonés ha mostrado un gran interés en los productos tradicionales de España, como el jamón ibérico y el aceite de oliva, pero también en propuestas menos conocidas como los xuixos de Girona o las esferificaciones de pescado. Los importadores presentes en el evento han valorado especialmente la sostenibilidad, los productos orgánicos, la calidad y el cuidado en la presentación de los productos españoles. Estos aspectos, junto con la relación calidad-precio, han despertado un notable interés entre los asistentes.

La feria ha contado también con la participación de autoridades como el embajador de España en Japón, quien ha subrayado la importancia de la gastronomía como puerta de entrada a nuevas oportunidades comerciales. Elisa Carbonell, CEO de ICEX, ha señalado que este tipo de eventos son clave para la internacionalización de las empresas españolas, al combinar conocimiento, contactos y talento. Por su parte, Benjamin Lana, director general de Vocento Gastronomía y organizador de Madrid Fusión y San Sebastián Gastronomika, ha destacado el valor estratégico de la gastronomía tanto para España como para Japón, resaltando las profundas raíces culinarias de ambos países.

El evento Spain Fusión Tokio no es la única cita importante en esta gira gastronómica por Japón. Dentro de dos días, la histórica ciudad de Kioto será escenario de Madrid Fusión Kyoto Atelier, una versión reducida de la famosa cumbre de gastronomía. Este nuevo formato busca profundizar en el diálogo entre las cocinas española y japonesa, y contará con la participación de algunos de los chefs más destacados del mundo. Durante una jornada, los asistentes podrán descubrir las últimas tendencias y técnicas culinarias de ambas culturas en un intercambio gastronómico sin precedentes.

La primera edición de Spain Fusión Tokio ha puesto de manifiesto la capacidad de la gastronomía española para conquistar nuevos mercados y ha generado un gran entusiasmo entre el público japonés, abriendo nuevas oportunidades para los productos españoles en Asia.