Crecimiento de la restauración española en 2023

Los establecimientos del canal Horeca estuvieron en 2023 un 10,68% más llenos

Miércoles 07 de Febrero de 2024

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La industria de la restauración en España ha experimentado un notable crecimiento durante el año 2023, reflejando una resiliente adaptación a las dinámicas económicas actuales y mostrando una considerable recuperación frente a los desafíos presentados en años anteriores. Este fenómeno se ha evidenciado a través de un análisis exhaustivo de la ocupación media de comensales, ofreciendo una perspectiva detallada sobre el comportamiento del sector y las tendencias de consumo que han predominado a lo largo del año.

El informe "Resultados Restauración 2023", elaborado por Delectatech, ha proporcionado una amplia radiografía del estado de los establecimientos de restauración en España, analizando una muestra representativa de más de 250,000 locales a lo largo del territorio nacional. La metodología empleada para recabar la información ha incluido la geolocalización de dispositivos móviles y el análisis de directorios online, procesada a través de tecnologías avanzadas en inteligencia artificial y Big Data, lo que asegura una fiabilidad y precisión notable en los resultados obtenidos.

El estudio destaca un crecimiento medio del 10,68% en la ocupación de los establecimientos de restauración en comparación con el año 2022. Este incremento se ha acentuado especialmente en la segunda mitad del año, donde se ha registrado un aumento del 18,8% en la ocupación entre los meses de junio y diciembre, impulsado en gran medida por el incremento del turismo. Este dato resulta especialmente relevante, ya que refleja no solo una recuperación del sector sino también una tendencia al alza en la preferencia por la gastronomía española entre los visitantes internacionales.

El análisis también ha revelado una tendencia interesante respecto al segmento de precio por comensal. Los establecimientos que ofrecen menús con precios comprendidos entre los 15 y 30 euros han experimentado el mayor aumento en su ocupación. Este fenómeno podría interpretarse como una búsqueda de un equilibrio entre la calidad y el precio por parte de los consumidores, quienes, a pesar de un contexto económico de incertidumbre y de un aumento generalizado de precios, continúan valorando la experiencia gastronómica que ofrece la restauración española.

A su vez, el informe refleja una mayor frecuencia en el consumo durante los mediodías entre semana, con un crecimiento del 15% en este horario específico. Este dato sugiere un cambio en los patrones de consumo, posiblemente motivado por un deseo de los comensales de ejercer un mayor control sobre el gasto, buscando opciones que ofrezcan una mejor relación calidad-precio sin renunciar a la experiencia de disfrutar de la gastronomía fuera de casa.

Sin embargo, el sector no está exento de desafíos. La economía española, si bien ha logrado crecer gracias al auge del turismo, enfrenta el reto de mantener esta dinámica de crecimiento ante una posible moderación de la llegada de visitantes internacionales. En este contexto, la capacidad de los establecimientos de restauración para atraer y retener al consumo local se perfila como una estrategia clave para asegurar la sostenibilidad y el desarrollo continuo del sector en el año 2024.

Este panorama ofrece una visión optimista de la capacidad de resiliencia y adaptación de la industria de la restauración en España, destacando la importancia de continuar explorando estrategias que permitan consolidar las tendencias positivas observadas durante el año 2023. La innovación en la oferta gastronómica, la mejora continua en la calidad del servicio y la adaptación a las nuevas demandas de los consumidores serán aspectos fundamentales para continuar fomentando el crecimiento del sector en el futuro.

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