Un viaje sensorial por la tradición vinícola de Córdoba: Bodegas Mezquita

Córdoba, una ciudad con un legado histórico que se remonta a la época del califato Al-Ándalus, es hoy el escenario de una iniciativa culinaria que busca revalorizar y promover su rica herencia vinícola. Bodegas Mezquita, un nombre ya consolidado en el ámbito gastronómico de la región, se erige como el estandarte de esta misión.

Fundado en el año 2000, Bodegas Mezquita inició su trayectoria como una tienda gourmet especializada en productos autóctonos de Córdoba. Con el aceite de oliva virgen extra (AOVE), los vinos de Montilla-Moriles, los Ibéricos del Valle de Los Pedroches y una selecta gama de quesos, este establecimiento no tardó en ganarse el reconocimiento local. La expansión hacia el sector de la restauración en 2004 marcó un nuevo capítulo en su historia, con la apertura de su primer restaurante.

Hoy, con cuatro locales en la emblemática judería cordobesa, Bodegas Mezquita se ha propuesto fortalecer aún más su vínculo con la cultura vinícola de la región. La introducción de una renovada carta de vinos, casi exclusivamente compuesta por variedades locales, es un reflejo de este empeño. Esta iniciativa, lejos de ser un simple cambio en el menú, es una declaración de principios: un compromiso con la promoción de la experiencia gastronómica autóctona de Córdoba.

La figura central en esta renovación ha sido Mara De Miguel, reconocida como la mejor sumiller de Andalucía en 2022. Su colaboración con Bodegas Mezquita no es reciente; juntos han organizado cenas maridaje temáticas, explorando una variedad de conceptos y sabores. Sin embargo, la creación de esta nueva carta de vinos representa un hito en su alianza, afianzando la posición del restaurante como un referente gastronómico en la provincia y en toda Andalucía.

Más allá de la simple selección de vinos, De Miguel ha asumido el reto de formar al personal de Bodegas Mezquita. Su enfoque no solo abarca el conocimiento técnico de los vinos de Montilla-Moriles, sino también el arte de maridar estos caldos con los platos del menú. Esta formación va más allá del conocimiento superficial; busca dotar al equipo de la habilidad para recomendar el vino más apropiado a cada cliente, creando así una experiencia gastronómica única y personalizada.

La nueva carta de vinos de Bodegas Mezquita es un escaparate de la diversidad y riqueza de la región. Desde tintos con cuerpo y estructura, pasando por blancos delicados, hasta los generosos vinos de Montilla-Moriles, cada selección es un reflejo de la calidad y autenticidad de la producción vinícola de Andalucía. Entre los destacados se encuentran innovaciones de bodegas tradicionales, como los espumosos de Pérez Barquero, y propuestas contemporáneas como el Ximenium Cuen Blanc, que exhiben un carácter internacional manteniendo su esencia cordobesa.

Bodegas Mezquita, con esta iniciativa, no solo busca deleitar a los paladares más exigentes, sino también contar la historia de cada vino, de la tierra que lo vio nacer y de las manos que lo elaboraron. Una invitación a un viaje sensorial que entrelaza el pasado y el presente de la tradición vinícola de Córdoba.