La joya ecológica de Barbadillo en su bicentenario

Bodegas Barbadillo, con una trayectoria de dos siglos en la producción vinícola, ha dado un paso significativo en su compromiso con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente. Este compromiso se ha materializado con el lanzamiento de "Salicornia", una manzanilla en rama que representa el cierre de su línea de vinos ecológicos.

La elaboración de "Salicornia" se inició en septiembre de 2019, utilizando uvas de la variedad palomino fino, provenientes de los pagos de Balbaína y Burujena. Es importante destacar que estos viñedos están situados en suelos de albariza y que la viña de Balbaína fue la primera en el Marco de Jerez en obtener la certificación ecológica, hace casi un cuarto de siglo.

Este vino se distingue por su proceso de crianza, partiendo desde cero con la creación de sus propias soleras. La primera criadera se formó con 27 botas, expandiéndose con el tiempo hasta alcanzar las 100 botas actuales, distribuidas en tres criaderas.

Ubicada en la bodega La Arboledilla, construida en 1876 y considerada un emblema dentro del Marco de Jerez, "Salicornia" se beneficia de una orientación hacia el poniente, favoreciendo su proceso de maduración y complejidad aromática. Este vino se embotella en rama, tras un ligero filtrado, preservando así todos sus matices.

El lanzamiento de esta manzanilla coincide con la celebración del bicentenario de Barbadillo, y se integra en la serie "Cielo, Tierra y Mar", que ya incluye otras variedades como Sábalo, Patinegro, Tamarix y Jopo de Lobo. Estos vinos llevan nombres inspirados en especies en peligro de extinción de la región, reforzando el mensaje de conciencia ambiental de la bodega.

El nombre "Salicornia" se inspira en una planta local con fuertes matices salinos, tradicionalmente asociada con el sustento de marineros en largas travesías, y que hoy se valora en la alta gastronomía.

La identidad visual de "Salicornia" ha sido confiada a Adolfo Serra, un ilustrador reconocido por su conexión con la naturaleza, y a Carina Garrido, responsable de las etiquetas de la gama ecológica junto con la fotógrafa Montse Mármol.

La primera emisión de "Salicornia" constará de 3.500 botellas, destacándose como la única manzanilla ecológica en rama en el mercado actual. Este lanzamiento no solo representa una innovación en el ámbito vinícola, sino también un firme compromiso de Barbadillo con el medio ambiente y la sostenibilidad.