El Gastronomic Forum Barcelona se despide con cifras históricas

La cita culinaria bate récords de participación y propone nuevos retos para el sector

Miércoles 08 de Noviembre de 2023

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El evento insignia de la hostelería y la gastronomía, Gastronomic Forum Barcelona, ha finalizado su cuarta edición con cifras que han establecido un nuevo referente en el sector. El crecimiento en un 20% del número de firmas expositoras en comparación con el año previo y la afluencia de 18.500 profesionales del ámbito culinario y alimenticio, son el testimonio de su éxito y relevancia.

El foro, que ha puesto énfasis en la biodiversidad culinaria, ha visto desplegarse en su programa más de 120 ponencias a lo largo de tres jornadas, con la participación de cerca de 200 expertos y chefs distinguidos con 55 estrellas Michelin. La trascendencia de la variedad biológica en los fogones ha sido el hilo conductor de este año, resaltando la conexión intrínseca entre la naturaleza y la cocina de alta gama.

Este año, Gastronomic Forum Barcelona ha congregado a más de 350 empresas representativas de cada esfera del foodservice. Entre ellas, aproximadamente 200 pequeños productores de productos enogastronómicos provenientes de diversas regiones de España, con una notable presencia de Catalunya, Galicia, Menorca, Burgos y Granada.

Entre el 6 y el 8 de noviembre, el salón ha sido el punto de encuentro para restauradores, compradores y distribuidores, quienes han tenido la oportunidad de abastecerse de productos y servicios para sus negocios. Además, han descubierto innovaciones en el mercado como churros de boniato, croquetas de panettone, cerveza artesana de castañas y hamburguesas de alcachofa totalmente vegetales, entre otras propuestas sorprendentes.

El cierre del evento estuvo a cargo del chef Albert Adrià y su restaurante Enigma, destacando la participación de más de un centenar de chefs y pasteleros que, sumando 55 estrellas Michelin y 11 estrellas Michelin verdes, han compartido sus propuestas culinarias. Figuras como Joan Roca, Jesús Sánchez, Oriol Castro, Lucía Freitas y Poul Andrias han reforzado el compromiso con la sostenibilidad y la innovación en la cocina, presentando modelos de negocio que responden a las exigencias de competitividad y transformación social.

El foro también ha servido de escenario para abordar la gestión de establecimientos de restauración, la exploración de nuevos modelos de negocio y la digitalización en el sector. Estos temas han sido tratados en conferencias y mesas redondas del ForumLab, en el simposio Foodture —promovido por Barcelona Centro de Diseño— y en el Congreso Internacional de Restauración y Economía Circular, impulsado por la Fundación Restaurantes Sostenibles.

Josep Alcaraz, codirector de Gastronomic Forum Barcelona, ha subrayado la magnitud de esta edición, señalando que no solo se han superado las expectativas en términos de asistencia, sino también en la calidad de los asistentes y el volumen de negocios generado.

En el ámbito de los reconocimientos, Lluís Costa, de Vallflorida Xocolaters, se alzó con el triunfo en el VIII Concurso Mejor Panettone Artesano. Asimismo, se aguarda con expectación la revelación del bocadillo escogido como el Plato Favorito de los Catalanes y el ganador del Premi Cuiner 2023.

En alineación con su compromiso ambiental, el evento ha colaborado con la Fundació Banc dels Aliments en la recolección de más de 2.000 kilos de excedentes alimentarios, que serán distribuidos entre personas en situación de vulnerabilidad.

El Gastronomic Forum Barcelona promete volver con una nueva edición del 4 al 6 de noviembre de 2024 en el Palacio 8 del recinto Montjuic de Fira de Barcelona, augurando continuar con la trayectoria de crecimiento y consolidación en el panorama gastronómico internacional.

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