Una noche de gastronomía y vinos en Sanlúcar de Barrameda

Bodegas Barbadillo, con su largo legado en la elaboración de vinos singulares, celebró el pasado viernes la segunda edición del evento "Una cita con sabor al Sur". Esta ocasión contó con la colaboración especial del renombrado restaurante Tribeca, que llevó su excepcional gastronomía directamente a la bodega sanluqueña.

El encuentro comenzó con una visita guiada por las bodegas bicentenarias, situadas en el casco histórico de Sanlúcar de Barrameda. Armando Guerra, encargado de Alta de Gama de Barbadillo, compartió con los asistentes los secretos e historias que rodean la producción de estos vinos tan particulares, sumergiéndolos en la tradición y las condiciones únicas de las bodegas.

La experiencia no se limitó a los vinos, sino que también abrazó la gastronomía típica andaluza. En el jardín de San Guillermo, uno de los lugares más emblemáticos de la bodega, se ofreció un cóctel diseñado por el equipo del Restaurante Tribeca.

Pedro Giménez, jefe de cocina de Tribeca y galardonado con prestigiosos premios como la III Copa Jerez, diseñó un menú especial para la ocasión. Entre los platos destacaron el tartar de langostinos de Sanlúcar, la sopa de melón con mojama de Barbate, mejillones tigre, cono de brandada de bacalao con aceitunas y naranja, brochetas thai de cerdo ibérico y gambas, y un postre de yema con palo cortado, entre otras delicias.

Para complementar la experiencia culinaria, se realizó una cuidadosa selección de vinos de la bodega sanluqueña. Durante la visita, los asistentes pudieron degustar Alba Balbaína, Manzanilla Solear Saca Estacional y Manzanilla ÁS de Mirabrás Sumatorio. Y para la cena-cóctel, se eligieron la Manzanilla Solear, Amontillado y Oloroso Zerej, Beta Sur y Quadis Crianza.

Tribeca: Vanguardia gastronómica

Con más de dos décadas de experiencia, Tribeca se ha establecido como un referente en el panorama gastronómico español. Fundado en mayo de 2002, este grupo hostelero ha evolucionado ofreciendo una cocina que combina tradición andaluza con innovación, utilizando siempre productos de temporada de la mejor calidad.

Además de Tribeca, el grupo cuenta con otros notables establecimientos en las provincias de Sevilla y Cádiz, incluido el galardonado Cañabota y una cervecería en pleno centro de Sevilla, Salmedina. Su huella también se extiende a la ciudad de Nueva York con una cadena de hamburgueserías gourmets.

La esencia de un entorno único

El broche de oro de la noche se vivió en el jardín de San Guillermo, situado en pleno corazón de la bodega. Este jardín, que se beneficia de su posición entre levante y poniente, es un elemento clave en la crianza de la manzanilla. Los asistentes pudieron disfrutar de una cena-cóctel inolvidable bajo un cielo estrellado, enmarcada por la combinación de una excelente gastronomía y los vinos más selectos de la región.