Miércoles 25 de Enero de 2023
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Albacete, 25 de 01 de 2023.- El proyecto de I+D USARVID ha llegado a su fin habiendo logrado el objetivo de avanzar significativamente en la aplicación y revalorización del uso de sarmientos en los procesos de vinificación. De este modo, los resultados obtenidos podrían facilitar el desarrollo de nuevos vinos tintos con cualidades y que, a su vez, presentasen un perfil sensorial peculiar, característico y atractivo para el consumidor. De este modo, la iniciativa ha conseguido modular la composición química y el perfil sensorial de estos vinos mediante el uso de los sarmientos resultantes de la poda de la propia viña.
Pago de la Jaraba ha liderado este proyecto en el que también ha participado el Grupo de Investigación de la Cátedra de Química Agrícola de la Universidad de Castilla-La Mancha (CQA-UCLM). USARVID ha contado con un presupuesto global superior a los 300.000 euros, cofinanciados por el Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (CDTI Innovación) con fondos FEDER de la Unión Europea a través del Programa Operativo plurirregional de Crecimiento Inteligente 2014-2020.
Beneficios ecológicos y para la salud
Siguiendo los principios propios de la vitivinicultura circular, con la integración de estos sarmientos USARVID ha conseguido incorporar al vino aquellos compuestos orgánicos con capacidad de conferir el citado perfil singular al producto, empleándolos como aditivos enológicos. Así, además, se han aprovechado las propiedades antioxidantes y positivas que presentan los compuestos fenólicos que contienen estos sarmientos y que son beneficiosos para la salud humana.
Por tanto, cabe destacar el carácter sostenible de esta nueva línea de vinos, ya que proceden de viñedos ecológicos e incorporan en su elaboración los sarmientos producidos por la propia viña. De esta forma, se ha logrado actuar en consonancia con la vitivinicultura circular y evitar la contaminación medioambiental que produce la habitual quema de estos materiales sobrantes.
Resultados concretos
Según los responsables del proyecto, "USARVID se ha desarrollado de forma satisfactoria". Así, entre los objetivos específicos que presentaba esta iniciativa, se ha logrado:
Además, cabe destacar que, a nivel ambiental, también se han alcanzado los siguientes propósitos inicialmente planteados:
Acerca de USARVID
USARVID es un proyecto de I+D cuyo objetivo principal consiste en desarrollar una nueva gama de vinos con un perfil sensorial diferenciado, de carácter ecológico y definibles como saludables gracias a la incorporación de los sarmientos de poda de la propia viña como un nuevo aditivo enológico, en consonancia con los principios de la viticultura circular.
Pago de la Jaraba lidera esta iniciativa en la que también participa el Grupo de Investigación de la Cátedra de Química Agrícola de la Universidad de Castilla La Mancha (CQA-UCLM). USARVID dispone de un presupuesto global de 381.233 € y está cofinanciado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (CDTI Innovación) con fondos FEDER de la Unión Europea a través del Programa Operativo plurirregional de Crecimiento Inteligente 2014-2020.
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