Todo el sabor de los montes de Toledo en una botella: “un tempranillo no reconocible”

Bodegas NOC pone en valor uno de los tesoros que producen sus miles de hectáreas en Castilla-La Mancha. Se trata de NOC Tinto, elaborado con Tempranillo, uno de los vinos de la alta gama de la bodega.

El profundo conocimiento de estas tierras y la excelencia del equipo han permitido crear este vino completo y complejo. Algo en lo que ha tenido mucho que ver el sublime equipo que hay detrás de este proyecto vitivinícola dirigido por el prestigioso enólogo Ignacio de Miguel, junto con la también enóloga Elena Rincón, que además es directora técnica.

Bodegas NOC nos presenta este tinto perteneciente a la I.G.P. Vinos de la Tierra de Castilla, que procede del viñedo de la localidad toledana de Manzaneque. Con una superficie de más de nueve hectáreas, la parcela está a una altitud de 750 metros, lo que otorga a los vinos unos matices únicos, además de las características especiales de los suelos de arena y piedras calizas.

El empuje y la conciencia medioambiental del empresario Carlos Galdón, presidente y consejero delegado de Avanzalia Solar, son los responsables de la creación de Bodegas NOC. El objetivo es demostrar que hacer vinos frescos, elegantes, sutiles y de una calidad extraordinaria en una zona cálida como son los Montes de Toledo posible. Y lo es gracias a la altitud de su viñedo —uno de los más elevados de la región—, a las condiciones particulares y al trabajo de un equipo de primera.

Se trata de una ubicación privilegiada, geológicamente una de las zonas más antiguas de la península, con suelos de gravas y arcillas y PH muy bajos que aportan acidez, frescura y un punto salino al vino distinguiéndolo de otras producciones en la misma comunidad autónoma, donde los PH son altísimos por el exceso de sol y la alcalinidad del terreno. El clima continental, con fuertes contrastes térmicos y mucho más húmedo que el de las regiones vecinas, y la altitud del viñedo –a 850 m sobre el nivel del mar– favorecen también la singularidad de todas las referencias de NOC.

Con todo el sabor de la tierra

NOC Tinto es uno de los buque insignia de la bodega. Obtenido a partir de la variedad tinta Tempranillo, es el resultado de una crianza mínima de 16 meses en barrica de roble francés. Previo a ese momento mágico, la uva es recolectada en una vendimia nocturna para conseguir que llegue con la máxima calidad a la bodega y, tras ello, se lleva a cabo una selección manual y el despalillado. La maceración prefermentativa se realiza en frío y, finalizada la fermentación alcohólica, el vino se trasiega a tinajas de hormigón y realiza la fermentación maloláctica.

Un intenso color rojo picota es la carta de presentación de NOC Tinto, propio del tinte de la uva Tempranillo. Con un aroma a frutas rojas maduras con notas especiadas y ahumadas, este vino resulta en boca equilibrado, elegante, carnoso, frutal y con largo final. Es ideal para combinar con carnes rojas y de caza, guisos, embutidos y quesos curados.  

NOC Tinto procede del viñedo más antiguo de la bodega. «Este viñedo es único para nosotros y, por eso, hacemos este vino de parcela. El resultado es un producto muy frutal y fresco, casi un tempranillo no reconocible de la zona manchega. Además, le hacemos una crianza con barricas nuevas e intentamos jugar con el equilibrio de barrica - fruta», apunta el equipo de enólogos.

Precio recomendado 14,50€ (75cl.)