Dirigida por Pedro Ballesteros, la gran cata de listán negro deslumbra en San Sebastian Gastronomika

Bajo el título de "Una uva, una isla, miles de vinos: los terroirs tinerfeños a través del listán negro", el primer "master of wine" de España, Pedro Ballesteros, recorrió sensorialmente Tenerife y sus muy distintos paisajes, alturas y microclimas a través de una sola uva, la listán negro (la uva "madre" de la isla), mostrando -y asombrando- a los más de 60 participantes en la cata las grandes diferencias y singularidades de sus distintas denominaciones de origen: Valle de la Orotava, Valle de Güímar, Tacoronte Acentejo, Islas Canarias, Abona e Ycoden Daute Isora.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, Javier Parrilla, destacó "la personalidad única de los vinos de Tenerife, un elemento imprescindible de la gastronomía de la isla y uno de los principales focos de atención de muchos de los profesionales, chefs y periodistas que acuden a esta 24 edición de San Sebastián Gastronomika".

Pedro Ballesteros, buen conocedor de los vinos de Tenerife, señaló, por su parte, "que el listán negro es una variedad camaleónica que permite representar muchos paisajes y culturas diferentes. Tenerife no es un monolito, ha habido una influencia de distintos colonizadores y existen diferentes formas de entender la viticultura según la zona, y el listán negro es un gran vehículo para poner en valor la identidad tinerfeña y la canaria". 

Mientras los profesionales del vino, nacionales e internacionales, cataban los vinos: Las Suertes 2020 (Valle de la Orotava), Los Loros Listán Negro (Valle de Güímar), Hacienda de Acentejo tinto 2021 (Tacoronte Acentejo), Pino Valois 2021 rosada (Islas Canarias), Blanc de Noirs seco 2021 (Abona) y El Ancón (Ycoden Daute Isora).

Al terminar la cata, el "master of wine", buen conocedor de los vinos de Tenerife, concluyó que "existe ahora en la isla una nueva generación de bodegueros, pero muy experimentada y preparada, haciendo vinos verdaderamente novedosos, que expresan a la perfección las singularidades el terroir isleño".

Un año más, gracias a su gran personalidad y diferenciación, los vinos de Tenerife, en este caso los elaborados con listán negro, volvieron a ser el foco de atención de los profesionales, chefs y periodistas participantes en San Sebastián Grastronomika, tanto abarrotando esta gran cata magistral como, desde ayer lunes a primeras horas, como llenando el Túnel del Vino, ubicado junto al estand-restaurante de Tenerife.