Cómo recuperar los sabores de antaño

Bodegas León Domecq, marca heredera de la tradición centenaria de las antiguas 'Bodegas Vides' de Jerez de la Frontera, presenta su Fino en Rama Señorío de Callao, un vino blanco y seco, elaborado a partir de uva Palomino.

La crianza de este vino tiene su origen en las antiguas Bodegas Vides que funcionaban como almacenistas al más puro estilo artesanal y tradicional. Ha sido envejecido biológicamente bajo velo de flor en botas de roble americano durante nueve años mediante el sistema de criaderas y soleras.

El resultado es un vino generoso muy expresivo y equilibrado. Presenta un color amarillo dorado con tonos cobrizos. Es punzante y delicado en nariz con aromas a crianza biológica y notas de panadería.

De paladar seco, sabroso, buena acidez, con volumen y amplitud, de gran untuosidad. Muy expresivo y equilibrado. Paso de boca con aromas de frutos secos de cáscara y final largo con recuerdos salinos. También se aprecia un elegante amargor, así como un fondo acético y medicinal, y unos toques de cabello de ángel.

Para un especial disfrute, debe servirse a una temperatura aproximada de 10 grados, acompañado de aperitivos, sopas, mariscos, pescados blancos, carnes blancas y quesos muy suaves.

Ficha Técnica

• Clase de vino: Generoso.
• Tipo de vino: Jerez fino.
• Uva: Palomino Fino.
• Tierras: Albariza Jerez Superior.
• Crianza: Biológica bajo velo de flor.
• Vejez: En torno a los nueve años por el tradicional sistema jerezano de soleras y criaderas.
• Madera: Botas de 500 litros de roble americano.
• Grado Alcohólico final: 15%.
• Color: Amarillo dorado con tonos cobrizos.
• Aroma: Punzante y delicado (avellanado).
• Paladar: Seco y sabroso. Con volumen, amplitud y buena acidez. Muy expresivo.
• Consumo: Servir en torno a 10º, acompañado de aperitivos, sopas, mariscos, pescados blancos o quesos suaves.

Fino en Rama Señorío de Callao (500ml) tiene un precio de 21 euros