Miércoles 18 de Mayo de 2022
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La calidad y la versatilidad de los productos locales son el sello de identidad de Enoteca Paco Pérez. Parala temporada primaveral, el chef catalán ha elaborado una nueva propuesta gastronómica que conserva religiosamente la frescura yriqueza del producto de temporada tanto delmar como de la huerta y la montaña. Ubicado en el interior de Hotel Arts Barcelona, elúnico resort 5* de Barcelona, Enoteca Paco Pérez atesora dos estrellas Michelin y dos soles gracias a su servicio impecable y a la reinterpretación gastronómica de la cocina contemporánea, con toques tradicionales e innovadores, y un excelente producto local como protagonista
Su nuevo menú degustación es un viaje por los sabores puros del Mediterráneo a través de una cocina creativa y vanguardista con originales platos como el Salpicón de bogavante; elChili crab o la Gamba vestida de mar. Fruto de la expresión de la cocina de autor y la tradición son las Espardeñasen un "fricandó" y guiso de tendones; el Lenguado meunière de codium y dumplings de camarones; así como el Wagyu con espárrago blanco y tomate, platos únicos e irrepetibles que respiran el sello personal de Paco Pérez. Poesía para el paladar es la nueva seleccióndulce: "Romper de olas", coco, pepino,yuzu y "Camino de Ronda", chocolate, romero y lavanda, la guinda inolvidable de esta experiencia ultrasensorial que hará las delicias de los comensales.
Los productores, pieza clave La de Enoteca es una cocina de proximidad en la que la frescura de los productos es condición innegociable. En esta búsqueda de la excelencia, son fundamentales agricultores, hortelanos, ganaderos ypescadores. La confianza en estos pequeñosy medianos productores en algunos casosabre puertas para experimentar, innovar ydescubrir juntos nuevas vías de trabajo.Como muestra, el vino K22 Bonesvalls, unDO Penedès creado en colaboración con Alemany i Corrio, así como el exquisito aceite de oliva diseñado junto a los productores del Baix Maestrat Terres de Llum; o la huertamarina ideada con Antonio Muiños y quesurte a la cocina de Enoteca de brotes salinos
Enoteca Paco Pérez no solo es un lugar clave para quienes aman la gastronomía con un lenguaje propio y alaban que el producto de temporada esté intervenido con sutileza, sino que además es la pista perfecta para quienes encuentran en el vino otro motivo de deleite. Así, el menú degustación puede complementarse con una exclusiva selección de más de 700 referencias.
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