Manuel Rivera
Martes 28 de Diciembre de 2021
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¿Te aburre tomar las uvas siempre igual cada Nochevieja? Tenemos la solución perfecta para ti. Como amantes del vino, te proponemos que prepares una deliciosa y original tarta de uvas con el toque especial que aporta el vino dulce. Con esta receta paso a paso de tarta de uvas triunfarás en estas fechas.
(Para un molde redondo de 18 centímetros):
Dificultad
Media
Tiempo de elaboración
30 minutos más el reposo
Este es uno de los postres con uvas más elegantes y estéticos para llevar a tus reuniones navideñas. El secreto de los postres con uvas es elegir una variedad sin pepitas para que no afecte a la textura.
Derrite la mantequilla en el microondas. Tritura las galletas con una batidora o un robot de cocina. También puedes aplastarlas con un rodillo. Mezcla las galletas con la mantequilla hasta obtener una masa que se quede compacta pero que no suelte mucha grasa.
Forra un molde redondo con papel de horno, así será más fácil desmoldar la tarta de uvas.
Pon la masa en el fondo del molde y aplana bien con ayuda de una cuchara. Reserva en la nevera.
Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría. Si lo haces en microondas, hazlo poco a poco para que no se queme.
Bate con unas varillas el chocolate derretido, la nata o leche evaporada, el queso crema y la cuajada. Pon la mezcla en un cazo y calienta hasta que epiece a hervir. Retira del fuego y vierte en el molde.
Para que la base no se estropee, pon una cuchara del revés y vierte encima la crema de queso. Reserva en la nevera.
Cuando la crema esté templada, dispón las uvas partidas por la mitad. Si usas uvas de distintas tonalidades el resultado es más vistoso.
Esta receta con uvas funciona a la perfección con un vino dulce. La opción más habitual es el Moscatel, pero también puedes utilizar vinos de Málaga como el Lágrima o un Oporto y un Pedro Ximenez.
Hidrata las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo, prepara un almíbar con el agua y el azúcar, llevado a ebullición durante cinco minutos.
Retira del fuego y añade la gelatina y el vino. Mezcla bien.
Antes de que se enfríe, vierte con delicadeza sobre la tarta. Emplea el truco de la cuchara al revés.
Deja que la tarta cuaje. Es mejor prepararla de un día para otro para que la tarta tenga el tiempo necesario para cuajar.
Como ves, hacer una tarta de uvas es sencillo y el resultado es espectacular. ¿Qué mejor combinación que uvas, vino y queso?
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