Tarta de uvas al vino blanco: otra forma de tomar las uvas este fin de año

Manuel Rivera

Martes 28 de Diciembre de 2021

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¿Te aburre tomar las uvas siempre igual cada Nochevieja? Tenemos la solución perfecta para ti. Como amantes del vino, te proponemos que prepares una deliciosa y original tarta de uvas con el toque especial que aporta el vino dulce. Con esta receta paso a paso de tarta de uvas triunfarás en estas fechas.

Ingredientes

(Para un molde redondo de 18 centímetros):

Para la base

  • 250 gramos de galletas tipo Lotus o Digestive
  • 80 gramos de mantequilla
  • Para la crema de queso
  • 500 gramos de queso crema
  • 250 mililitros de nata para montar o leche evaporada
  • Una tableta de chocolate blanco
  • 1 sobre de cuajada

Para la cobertura de vino y uvas

  • 50 gramos de azúcar
  • 60 mililitros de agua
  • 110 mililitros de vino dulce 
  • 3 hojas de gelatina neutra

Dificultad

Media

Tiempo de elaboración

30 minutos más el reposo

Pasos para elaborar tarta de uvas al vino blanco

Este es uno de los postres con uvas más elegantes y estéticos para llevar a tus reuniones navideñas. El secreto de los postres con uvas es elegir una variedad sin pepitas para que no afecte a la textura. 

Prepara la base

Derrite la mantequilla en el microondas. Tritura las galletas con una batidora o un robot de cocina. También puedes aplastarlas con un rodillo. Mezcla las galletas con la mantequilla hasta obtener una masa que se quede compacta pero que no suelte mucha grasa. 

Forra un molde redondo con papel de horno, así será más fácil desmoldar la tarta de uvas. 

Pon la masa en el fondo del molde y aplana bien con ayuda de una cuchara. Reserva en la nevera. 

Haz la crema de queso

Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría. Si lo haces en microondas, hazlo poco a poco para que no se queme

Bate con unas varillas el chocolate derretido, la nata o leche evaporada, el queso crema y la cuajada. Pon la mezcla en un cazo y calienta hasta que epiece a hervir. Retira del fuego y vierte en el molde.

Para que la base no se estropee, pon una cuchara del revés y vierte encima la crema de queso. Reserva en la nevera.

Cuando la crema esté templada, dispón las uvas partidas por la mitad. Si usas uvas de distintas tonalidades el resultado es más vistoso. 

Haz la gelatina de vino y uvas

Esta receta con uvas funciona a la perfección con un vino dulce. La opción más habitual es el Moscatel, pero también puedes utilizar vinos de Málaga como el Lágrima o un Oporto y un Pedro Ximenez

Hidrata las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo, prepara un almíbar con el agua y el azúcar, llevado a ebullición durante cinco minutos. 

Retira del fuego y añade la gelatina y el vino. Mezcla bien. 

Antes de que se enfríe, vierte con delicadeza sobre la tarta. Emplea el truco de la cuchara al revés. 

Deja que la tarta cuaje. Es mejor prepararla de un día para otro para que la tarta tenga el tiempo necesario para cuajar. 

Como ves, hacer una tarta de uvas es sencillo y el resultado es espectacular. ¿Qué mejor combinación que uvas, vino y queso?

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