Cómo preparar berenjenas rellenas

Manuel Rivera

Viernes 19 de Noviembre de 2021

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Uno de los platos más agradecidos y fáciles de hacer con berenjenas es prepararlas rellenas. Es una forma perfecta de introducir a los niños en el consumo de esta hortaliza y además se pueden dejar hechas con antelación solo para gratinarlas justo antes de servir. ¿Quieres aprender cómo preparar berenjenas rellenas paso a paso? Solo tienes que seguir esta sencilla receta. 

Ingredientes 

Para preparar estas berenjenas rellenas de carne con bechamel de vino blanco para 4 personas necesitas:

Para el relleno

  • 4 berenjenas
  • 250 gramos de carne picada mezcla de cerdo y ternera
  • 100 mililitros de salsa de tomate 
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Para la bechamel

  • 700 mililitros de leche entera a temperatura ambiente
  • 50 gramos de harina
  • 250 mililitros de vino blanco
  • 30 gramos de mantequilla
  • Sal 
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada

Tiempo de elaboración

50 minutos

Dificultad

Fácil

Elaboración de las berenjenas rellenas de carne al vino

Hornear las berenjenas

Precalentamos el horno a 200 °C. Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente y hacemos unos cortes en forma de rejilla por toda su superficie. Con ayuda de una brocha de silicona, untamos con aceite de oliva virgen extra, La berenjena absorbe mucho aceite, ten cuidado con no poner en exceso. Salpimenta y hornea a 200 °C hasta que esté tierna. 

Preparar el sofrito

Mientras se hornea la berenjena, pon a pochar una cebolla finamente picada y un diente de ajo en una sartén. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añade la carne picada previamente sazonada. Cocina durante 10 minutos y retira del fuego sin sacar de la sartén. 

Preparar la bechamel de vino blanco

Vamos a dar un toque distinto a la bechamel gracias al aroma y sabor del vino blanco. Elige un blanco seco, la mejor opción es un chardonnay, pero también da buen resultado un sauvignon blanc

En una sartén, pon a derretir la mantequilla. Añade la harina y tuesta para hacer la roux. Deja que la harina se cocine bien para que no sepa cruda en la bechamel. Poco a poco, añade el vino blanco y mueve con las varillas.

Cuando el alcohol se haya evaporado, empieza a añadir la leche poco a poco. Para que no queden grumos, usa leche a temperatura ambiente. Salpimienta y añade un toque de nuez moscada.

Cocina sin dejar de remover hasta que la bechamel se separe de las paredes de la sartén. Reserva. 

Montar las berenjenas

Cuando las berenjenas estén hechas, saca su carne con ayuda de una cuchara y con cuidado de no romper la piel. 

Añade la carne de la berenjena al sofrito junto con el tomate frito y cocina hasta que los ingredientes del relleno de berenjenas estén bien integrados.

Rellena la piel y napa con la bechamel de vino blanco. Espolvorea con el queso rallado y gratina en el horno durante 5 minutos. 

Sirve bien calientes. 

 

Ya sabes cómo preparar berenjenas rellenas con una receta sencilla y tradicional. Pero si quieres innovar, ¿de qué se pueden rellenar las berenjenas? La lista es amplia: de atún, de champiñones y zanahoria, de pollo, de gambas… Se trata de una preparación muy versátil y agradecida. 

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