12 restaurantes españoles optan a la mejor pizza nacional

La primera competición de carácter nacional que elegirá la mejor pizza de España organizada por Madrid Fusión Alimentos de España by D.O. Rueda ya tiene a sus 12 finalistas con perfiles muy diversos pero todos ellos reconocidos en el sector gastronómico.

De entre todos ellos, una gran mayoría son italianos otorgando así al concurso esa autenticidad propia del lugar de origen de la pizza. Otros cuentan con una amplia trayectoria en alta gastronomía trabajando por ejemplo, al lado de los Hermanos Roca. La estricta metodología seguida por algunos de los finalistas ya ha sido valorada con el sello AVPN que reconoce la auténtica pizza napolitana.

La competición se celebrará el jueves 1 de julio y se dividirá en dos categorías: una dedicada a la pizza napolitana y, otra, de estilo libre. Para la pizza napolitana solo se podrán utilizar los siguientes ingredientes: tomate, mozzarella, albahaca, aceite de oliva y sal en los formatos que se prefiera. Para los otros tipos de pizza se podrán utilizar los ingredientes libremente.

Procedentes de diferentes ciudades españolas, se han elegido un total de 12 candidatos, 6 en cada categoría, los cuales competirán en la pizzería de Grosso Napoletano de Santa Engracia ubicada en el céntrico barrio madrileño de Chamberí. De estos 12 finalistas, 2 de ellos, se proclamarán ganadores, uno por categoría.

El jurado estará presidido por el reconocido pizzaiolo italiano Franco Pepe del restaurante Pepe in Grani de Caiazzo, uno de los maestros pizzaiolos más relevantes del mundo con una extensa tradición generacional, siendo el número uno en las tres ediciones (2017, 2018 y 2019) del ranking 50 Top Pizza y un icono referencia de este tipo de elaboraciones. Junto a él, otros siete expertos evaluarán a los finalistas. Entre ellos, periodistas especializados y expertos gastronómicos y del sector alimentario: José Carlos Capel (Presidente de Madrid Fusión Alimentos de España), Alberto Luchini (Redactor jefe de Metrópoli El Mundo), Alberto Miragoli (propietario de la panadería Cientotreinta Grados), Bárbara Guerra (Presidenta de 50 Top Pizza), Paola Freire Gómez-Chao (Chef, pastelera Gran Diplome Le Cordon Bleu y conocida creadora de contenido en la cuenta de Instagram @Foodtropia), Fátima Gismero (Pastelera Revelación Madrid Fusión Alimentos de España 2021) y Santiago Mora (Director General de la D.O. Rueda), quienes valorarán la preparación, el trabajo realizado en el horno y tiempo de horneado, el sabor y la cocción de la pizza.

Grosso Napoletano será el lugar en el que se celebre esta primera edición del concurso, de manera que al ser sede no puede participar en ella. Casi un año después de ser elegida entre las 10 Mejores de Europa en el ranking de 50 Top Pizza, Grosso Napoletano ha conseguido la décima posición en la primera edición del ranking de las Mejores Cadenas de pizzerías Artesanales del Mundo, siendo la única empresa española que aparece en el listado.
El ganador recibirá un trofeo en reconocimiento a su victoria.

En los últimos años, la pizza ha adquirido una mayor relevancia en el panorama gastronómico español con una oferta cada vez más variada y artesanal en la que cada elaboración es única, elevando el concepto en algunos casos equiparable a la alta gastronomía. Este concurso organizado por Madrid Fusión Alimentos de España y patrocinado por la Denominación de Origen Rueda tiene como objetivo dar a conocer el mundo de la pizza artesana y premiar al mejor pizzaiolo de España.