Celler de les Aus afianza su apuesta por los Pét-Nat con AA AUS rosé 2020

Jueves 19 de Noviembre de 2020

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Tras el éxito de la primera añada del Pét-Nat AA AUS Blanc 2019, este año llega AA AUS Rosé, que afianza la apuesta por los Pét-Nat de Celler de les Aus.Elaborados según el método ancestral, una tendencia cada vez más extendida entre los productores de espumosos, los Pét-Nat siguen la estela de los vinos naturales de Celler de les Aus: conjugar la mínima intervención en el campo y en bodega con la obsesión por mostrar la máxima expresión del terroir en cada vino.Est0s dos espumosos son los primeros vinos de la cosecha 2020, la más temprana de la historia reciente de Alta Alella.

Tras el éxito de la primera añada del Pét-Nat AA AUS Blanc, este año se estrena AA AUS Rosé, que afianza la apuesta por los Pét-Nat de Celler de les Aus, la bodega de vinos naturales de Alta Alella. La añada 2020 trae este dúo de vinos versátiles, con burbujas crujientes, desnudas y atrevidas.

Pét-Nat es una abreviatura del término francés Pétillant Naturel, que hace referencia al método de elaboración de estos espumosos ancestrales espontáneos, directos y vibrantes, adecuados para cualquier momento:  para el aperitivo, para acompañar los quesos o todo tipo de pescados, sushis, ahumados, o como copa informal.

Los Pét-Nat de Celler de les Aus se elaboran con el conocido método ancestral, un proceso que conlleva una única fermentación generada espontáneamente y que termina en la botella. Por esta razón, los Pét-Nat de Celler de les Aus se cierran con tapón corona, ya que no se lleva a cabo degüelle alguno (algo que sí sucede en el denominado método tradicional para elaborar espumosos como el champagne o el cava).  Las uvas de Pansa Blanca (Xarel·lo) -para el blanco- y de Mataró (Monastrell) -para el rosado- son procedentes de viñedos donde se practica agricultura ecológica y vendimiados con una sanidad excelente.

El resultado­ son vinos espumosos secos, refrescantes y completamente naturales, ligeramente turbios porque no se filtran y con una gran capacidad evocadora del origen. Todo el proceso de elaboración de los Pét-Nat de Celler de les Aus es natural y fundamentado en la mínima intervención, para que los vinos expresen con máxima claridad y pureza la añada y el lugar de donde proceden. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.

La vendimia 2020, buena calidad, bajos rendimientos y los efectos de la pandemia

La añada 2020 será recordada en Celler de les Aus por ser también la más temprana y corta de la historia reciente. Cabe destacar las pérdidas de uva provocadas por los jabalíes, ya que la pandemia y el confinamiento redujeron la gestión de las zonas forestales propiciando la reproducción y la desinhibición de los animales, que han estado presentes en viñedos donde nunca se les habían visto. La baja producción de la mayoría de las viñas y el fuerte calor del mes de agosto han producido una maduración muy rápida de la uva, acelerando la fecha del inicio de la vendimia. Una añada con rendimientos bajos y de buena calidad.

Pét-Nat AA AUS 2020 es de color amarillo pálido con reflejos verdosos y una ligera presencia de sedimentos naturales propios de su método de elaboración. Este ancestral de Pansa Blanca despliega aromas florales, de fruta blanca, notas herbáceas y un trasfondo sutil de almendras. Un vino seco ligero, fresco y rústico a la vez, ligeramente espumoso con una burbuja crujiente.

Pét-Nat AA AUS Rosé 2020 es de color rosa claro brillante y ligeramente turbio debido a su método de elaboración. Bouquet intenso de aromas de frutas frescas rojas y notas florales. Con una burbuja frisante, en boca es expresivo con sabor predominante a fruta roja, con agradables notas cítricas de pomelo y una pincelada salina. Vertical, refrescante, atrevido e irresistible.

  • PVP de AA AUS · Pét-Nat: 10,50€
  • PVP de AA AUS ROSÉ · Pét-Nat:10,50€
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