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Bodegas Martín Códax celebra el seminario ‘Música e pratos’ sobre el potencial evocador de la música gallega en la gastronomía

Lunes 11 de Junio de 2018

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El curso, celebrado este lunes en la sala Numax en Santiago de Compostela y orientado al sector de la hostelería, estuvo dirigido por el músico Xurxo Souto, la abogada Ania González y el co-propietario de Abastos 2.0. Marcos Cerqueiro, y asistieron tanto profesionales de la música como de la hostelería. En el los ponentes hablaron de la importancia de la música en la experienciagastronómica del cliente, así como del marco jurídico que envuelve la reproducción de una obra musical en cafeterías y restaurantes

Este lunes 11 de junio, la sala Numax en Santiago de Compostela acogió el seminario organizado por Bodegas Martín Códax 'Música e pratos', que tenía por objetivo integrar la música gallega como un ingrediente más de la gastronomía.

Hosteleros y músicos pudieron conocer la manera de ensamblar la música con la comida para hacer del mero hecho de comer toda una experiencia en si de la mano de Xurxo Souto (músico), Ania González (abogada) y Marcos Cerqueiro (co-propietario de Abastos 2.0).  Y es que el público no solo busca productos de buena calidad perfectamente elaborados cuando sale a comer, sino que busca vivir una experiencia única y diferenciadora, un extra que aporte valor añadido á la comida.

El encargado de abrir el seminario fue el músico Xurxo Souto. Vocalista de Os Diplomáticos de Montealto, escritor y un largo etcétera, habló de la importancia del oído durante la comida, afirmando que "además de lo que se saborea y lo que se ve, también es importante lo que se escucha", asegurando así mismo que "no puede haber música que no exista -que no moleste-, la música tiene que emocionar, también cuando estamos sentados a la mesa como comensales. Pero lejos de referirse a la música en general, Xurxo puso el foco sobre la música gallega, en esa "sonoridad extraordinaria" de los sonidos de nuestra tierra y de la importancia de "compartir esa excelencia".

La segunda ponente, la abogada y crítica cultural Ania González, fue la encargada de acercar la parte legislativa a los presentes. Tras hacer hincapié en el desconocimiento existente a nivel legislativo por parte de los responsables de los locales hosteleros en materia musical, la letrada empezó explicando qué es y qué significa la propiedad intelectual. Para sorpresa de muchos de los asistentes, Ania González aseguró que la SGAE (Sociedad General de Autores y Editores) no tiene por qué estar presente en todos los acuerdos o negociaciones de comunicación pública de las obras musicales, dejando claro que aún quedan muchas dudas por resolver en este campo, tanto para músicos como para hosteleros.

Para acabar, Marcos Cerqueiro, co-propietario de Abastos 2.0. junto con Iago Pazos, Habló de su propia experiencia, hablando de cómo la luz y la música influyen en la experiencia gastronómica del cliente, y cualificándolas como "una herramienta más" para "crear microuniversos". Hablando de esta síntesis, narró incluso una prueba de un experimento a modo de tapa que sirvieron tiempo atrás en Abastos: una navaja acompañada de un walkman con una selección musical que permitían que el bocado se percibiese a otros niveles, idea que tuvo una gran acogida entre los comensales.

En definitiva, son muchas las posibilidades que ofrece la música en la gastronomía, ya no solo evocando momentos vividos o sabores o invitando a un cliente a que alargue un poco más la sobremesa, sino agudizando los sentidos para hacer de la comida un bocado que se percibe a través de los cinco sentidos.

Un total de 25 hosteleros de la zona asistieron a este curso, cuyo resultado fue muy satisfactorio y provechoso. Precisamente debido al éxito del seminario, Bodegas Martín Códax baraja la posibilidad de celebrarlo en otras ciudades gallegas o complementar esta formación con nuevos cursos que ofrezcan a los hosteleros un valor añadido.

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