Los nuevos proyectos de Bodegas Chaves pasarán por los Old Vine de Albariño

Castel de Fornos Old Vine Expression es el útlimo lanzamiento de una bodega familiar de Rías Baixas que pasa por elaborar vinos procedentes de cepas de más de 35 años, aquellas que reflejan la vida y la cultura de un país.

Bodegas Chaves es una de las bodegas familiares más antiguas de la Denominación de Origen Rías Baixas y su labor fue clave en el sector en los primeros años de la denominación. Es la segunda bodega en el orden de inscripción y asistió activamente a su creación centrándose en el registro de viticultores que querían proteger el origen de la uva de albariño.

Fueron pioneros en elaborar los prestigiosos vinos de albariño del Salnés y los nombraron primeros cosecheros de esta variedad en Cambados, cuna legítima de esta extraordinaria uva.

 Para entender el nuevo proyecto de Bodegas Chaves, Castel de Fornos Old Vine Expression, hay que conocer los vinos "Old Vine", de "Vid vieja", que se empezaron a elaborar en Sudáfrica y es también importante comprender el aspecto histórico-cultural del cultivo de la viña a nivel mundial. A día de hoy, la industria vitivinícola se centra en el cultivo de uvas en volumen para el mercado cooperativo, y muchos viticultores, con mentalidad capitalista, llevan a cabo plantaciones masivas de altos rendimientos para poder abastecer la demanda de uva. Por lo que, muchos de los viñedos viejos y menos rentables fueron abandonados a su suerte o replantados.

El proyecto Old Vine, que nacía en Sudáfrica en los años 90, fue fruto de las investigaciones de la viticultora y abogada Rosa Kruger, que consideraba que los viñedos viejos, de más de 35 años, producían vinos con una elegancia y complejidad extraordinarias. Entonces, fue cuando se propuso buscar el tesoro vinícola que existía en su país y conservar aquellas parcelas secretas que producían vinos tan diferentes y de éxito internacional. Por suerte, Bodegas Chaves cuenta con siete hectáreas de viñedo propio y seis hectáreas, de proveedores, en edades comprendidas entre los treinta y cincuenta años de antigüedad.

En esta familia bodeguera, vieron en el proyecto OVP (Old Vine Project) una alternativa inspiradora para vender sus vinos de parcela únicos. Pepe Chaves y su hija Mónica, enólogo e ingeniera agrónoma, fueron conscientes de que sus vinos procedentes de vides viejas mostraban diferencias significativas con respecto a aquellos que se producían en masa, y decidieron dar otra vuelta de tuerca, sacando al mercado el vino Castel de Fornos Old Vine Expression, el vino que refleja el respeto, la protección y cuidado de sus viñedos antiguos, en resumen, el legado de sus antepasados.

El viñedo del que procede este magnífico Old Vine de Albariño, es el primero de los viñedos de Chaves y surge de una cepa. Una antigua planta de Albariño que contaba, en aquel momento, con más de 200 años de edad y era propiedad de la familia de Ramona Chaves Padín, madre del fundador. Esta cepa vieja era muy interesante a nivel vitícola porque era bastante resistente a la Botrytis sp. y producía uvas en pequeños racimos, de una calidad excepcional. El primer viñedo de la Bodega se plantaría en Fornos, en un suelo pedregoso propicio para el desarrollo de un óptimo viñedo, denominado como Castel.

"Desde Bodegas Chaves nos planteábamos la pregunta clave, si nuestras vides viejas producían vinos diferentes, y la verdad es que sí. Este aspecto tiene que ver con la orientación de las viñas y con su edad, el viñedo de Castel de Fornos Old Vine Expression cuenta con 37 años y los racimos que producen estas viñas son pequeños, pero de mejor calidad y mayor complejidad. Lo que nos hemos dado cuenta es que muestran menos fruta fresca, pero más suelo. Nuestras vides viejas de Albariño reflejan la tierra y el terroir donde crecen. Reflejan la frescura de la brisa del Atlántico, sus veranos moderados y los largos y lluviosos inviernos de Galicia" nos explica Mónica Chaves, la tercera generación de esta bodega familiar.

El viñedo de Castel de Fornos Old Vine Expression  muestra las artes vitícolas de las tres generaciones familiares que las trabajaron y que las atendieron con mimo durante tantos años. "Diríamos que se trata de otra dimensión, se trata de un nuevo personaje que cuenta una historia de nuestra tierra, nuestra cultura y nuestra historia a través del vino. Estas viñas han permanecido todos estos años en el mismo suelo a lo largo de las diferentes estaciones y ya no son los vinos que alguna vez fueron: su ADN ha cambiado ligeramente" dice Pepe Chaves.

Castel de Fornos Old Vine Expression es el reflejo de nuestra tierra en el Valle del Salnés, en pleno corazón de las Rías Baixas. Este gran vino es el resultado de una selección única de uvas de albariño. Se elabora a partir de mosto lágrima, realizando un batonage con su lía fina hasta el punto óptimo de equilibrio entre la frescura de los aromas primarios y el bouquet de la crianza.

Tras un cuidado proceso de elaboración, se alcana una armonía organoléptica que se mantiene en toda su expresión durante 5 años y con un potencial de guarda de hasta 10 años.

Notas de Cata:

Color: Pajizo y brillante

Aroma: Expresivo, brisa marina, floral, mineral y lías finas.

Boca: Seco, corpóreo, complejo, especiado, salino, largo y elegante.

Recuerda a los vientos puros en las colinas del Atlántico gallego. Al olor a algas y conchas marinas y a la suave fragancia que inunda los campos de anís y menta verde. al olor del boj que dibuja los setos en los Pazos, a las manzanas blancas y al huerto de cítricos en flor de primavera. Nos inspira la visión de un águila y la de un ciempiés nervioso cruzando el camino de tierra. Nos envuelve con la misma paz que un té de Camelia y nos refresca como un baño en el río Umia en un cálido día de verano.

Castel de Fornos Old Vine Expression encarna nuestro terruño.

Edición limitada de 2879 botellas