El vino Mausiño pone en valor el potencial enológico de la variedad 'ratiño'

El proyecto de vinificación experimental de Ratiño, variedad blanca localizada en determinadas microviñas del municipio de Barro, es ya una realidad

Jueves 01 de Diciembre de 2016

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La Misión Biológica de Galicia, centro del CSIC en Pontevedra, colaboró con la cooperativa vinícola Moraima, a través de su Grupo de Viticultura, en la transferencia de material vegetal y en el asesoramiento de determinados aspectos de esta variedad.

Con la presentación de Mausiño 2015, vino elaborado a partir de la variedad Ratiño (recién catalogada y localizada en determinadas microviñas compuestas por cepas muy antiguas que se localizan en el municipio de Barro), la cooperativa Viña Moraima culmina un proyecto de vinificación experimental que se prolongó durante dos años.

La producción de este vino, presentado este jueves en el Pazo da Crega, se limitó a 500 litros y ponen en valor el potencial enológico y de futuro de esta variedad autóctona.

En el acto de presentación, Roberto Rivas socio fundador de Moraima y uno de los impulsores de este proyecto de vinificación experimental- definió Mausiño como un vino "con mucho cuerpo y estructura en boca y con unas notas muy particulares que lo diferencian del resto de variedades conocidas".

La producción de Mausiño, que no se va a comercializar por tratarse de una clase de uva no incluida aún en el catálogo oficial de variedades, se enmarca en un proyecto de vinificación experimental cuya misión principal consistió en probar la aptitud enológica de la variedad Ratiño, identificada desde hace muchos años por la MBG (CSIC), en el marco de los estudios de recuperación y caracterización de antiguas variedades de uva de Galicia y Asturias.

El proyecto pretendía, además, comprobar las características organolépticas que ofrece la variedad Ratiño y constatar su potencial enológico.

Para su elaboración, el equipo de enólogos de la cooperativa integrado por Cristina Yagüe y Roberto Taibo- comparó el comportamiento de la nueva variedad con la del Albariño. "En base al conocimiento y manejo del Albariño que poseemos y a las características que presenta la uva ratiño, fijamos una elaboración pensando en esta variedad", señala Cristina Yagüe.

Apuesta por la diferenciación

Aunque Galicia se distingue ya por su amplia riqueza varietal en el ámbito vitivinícola, "recuperar variedades autóctonas tiene una importancia mayúscula pues permite seguir ahondando en la diferenciación de nuestros vinos y abrir nuevas posibilidades comerciales", considera la enóloga de Moraima. "Además, esta recuperación tiene una componente etnográfica y también un valor sentimental muy relevante", añade.

La elaboración de Mausiño fue posible gracias al trabajo de investigación del equipo enológico de Moraima en colaboración con la Misión Biológica de Galicia, centro del CSIC en Pontevedra, que transfirió material vegetal a los técnicos de la cooperativa al tiempo que les asesoró sobre determinados aspectos de esta variedad.

Además, dada la adscripción de Moraima a la D.O. Rías Baixas, fue necesario solicitar la autorización del Consejo Regulador para vendimar y elaborar un vino a partir de una variedad no amparada.

Más de 100 personas

Al acto de presentación de Mausiño acudieron más de 100 personas entre las que destacaron el alcalde y miembros de la Corporación Municipal del Ayuntamiento de Barro, el presidente de la D.O. Rías Baixas, el titular de la Cámara de Comercio de Pontevedra, Vigo y Vilagarcía de Arousa y representantes de la Consellería de en medio Rural, entre otras autoridades.

El acto también contó con la intervención de Carmen Martínez Rodríguez, investigadora científica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y jefa del Grupo de Viticultura de la Misión Biológica de Galicia que lleva muchos años estudiando la variedad y acercando datos para facilitar su reconocimiento e introducción en el listado español de variedades de vid de interés comercial.

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