Menús y vinos para el verano ¿Cuál elegir?

Viernes 21 de Agosto de 2015

Leído › 3848 Veces

El calor no tiene por qué apartar el vino de tu mesa. El secreto para seguir disfrutando de los mejores vinos es saber combinarlos con los platos típicos del verano

La mayor parte de los vinos salen al mercado en primavera: los vinos jóvenes de la vendimia anterior están en su plenitud de frescura y ven la luz los vinos de campañas anteriores criados en madera.

El consumidor tiene ante sí una amplia oferta para acompañar sus menús o aperitivos estivales. ¿Cuál elegir?

Aperitivos

  • Patatas fritas: combinan perfectamente con un vino blanco seco o un rosado seco.
  • Conservas de pescado (anchoas, sardinas): al ser saladas casan bien con un espumoso seco o incluso con un blanco semidulce.
  • Aceitunas y encurtidos: maridan con fino o manzanilla.

Entrantes

  • Gazpacho: combina bien con un cava rosado o con vinos generosos y secos. El salmorejo también casa con vinos generosos secos (tipo fino o manzanilla).
  • Ajoblanco: se amolda perfectamente a un rosado semiseco.
  • Ensaladilla con mayonesa: marida con vinos blancos fermentados en barrica, espumosos jóvenes o incluso con un tinto joven.
  • Croquetas y empanadillas: irán bien acompañadas de un blanco fermentado en barrica.
  • Melón con jamón: adecuada para blancos o rosados secos.

Arroces

  • Arroz a banda: marida bien con un rosado seco o un tinto joven.
  • Paella marinera: puede combinarse con un vino blanco seco o un espumoso blanco.
  • Paella con carne: se adapta a un vino rosado seco o bien un espumoso.
  • Arroz negro (con tinta de calamar): combina estupendamente con blancos secos o con rosados secos.

Frituras de pescado

  • El pescaíto frito encuentra la mejor opción para su maridaje en un vino blanco seco. También es recomendable para maridar un generoso seco.

Parrilladas y barbacoas

  • Verduras a la parrilla: con un blanco seco o un rosado seco.
  • Aves a la parrilla: con un rosado seco o un tinto joven.
  • Pescados a la parrilla (habitualmente grasos: sardinas, salmón...): combinan perfectamente con un buen vino blanco fermentado en barrica.
  • Marisco a la parrilla: admite bien un vino blanco o un espumoso Brut.
  • Carnes a la parrilla (costillas, chorizos, morcillas): maridan con tintos jóvenes o con cierta crianza.

Postres

  • Piña: casa con un blanco semidulce.
  • Fresas con nata: maridan perfectamente con un vino espumoso, semiseco.
  • Helados: con un Pedro Ximénez.

¿Te gustó el artículo? Compartir

Comenta