El vino Kosher

En el artículo de hoy, hablamos del vino Kosher. Muchos os preguntarésis que clase de vino es o que vino es ese. Pues bien, no es diferente por su sabor sino por sla forma en la que se elabora y el significado que tiene para la gente judia y no judia, cargado de historia, rituales, incluso al extremo, creo que debemos empezar por el principio.

Kosher, es un término hebreo que significa "puro". El vino kosher es un vino apto para el consumo de los practicantes de la religión judía. Para lograr su certificación es necesario que, desde la cepa, su elaboración sea controlada por una persona cualificada de religión judía. Su aptitud la determinan ciertas agencias, unas trescientas en todo el mundo, que garantizan que su elaboración ha seguido las normas establecidas en los libros sagrados.

El viñedo tiene que tener al menos cuatro años, y las cepas crecer solas. Cada siete años, el suelo debe reposar, aunque si el viñedo cambia de propietario en este período se puede omitir este requerimiento. Se debe realizar el último abonado órganico dos meses antes de la vendimia.

El riguroso cuidado de la recogia de la uva es magestuoso, en cuanto al transporte, bajo vigilancia por un rabino y una supervisión algo fuera de lo normal deben y tienen que llegar enteras, sanas y bien maduras. Solo un judío puede tocar y prensar la uva.

La bodega está completamente sellada, es decir, no esta permitido que una persona que no sea judía vea el vino, incluso el enólogo que no pertenezca a la bodega y no sea judio podrá acceder.

En lugar de barricas de madera, la vinificación debe de hacerse en cubas de acero y está prohibido el uso de levaduras seleccionadas, enzimas y bacterias. Solo se puede clarificar con el mineral Bentonita. Una vez embotellado el vino (siempre en botellas nuevas), el 1% se vende en beneficio de los pobres y si el rabino considera que su elaboración ha cumplido con todas las reglas, estampará el sello de KOSHER.

Si pensáis que hay acaba todo os equivocais, como no, el vino debe de ser abierto y servido por un judio, si no, perdería su condición sagrada, eso si, puede ser consumido por todos.

Hoy en día no es facil de encontrar este tipo de vinos, solo bodegas con una capacidad muy grande para poder elaborarlo. Personas con un poder adquisitivo alto pueden permitirselo.

Os recomendamos uno Flor de Primavera de la bodega Capçanes.