Variedades de uvas blancas de España

¿Eres un amante de los vinos blancos? Descubre de qué uva proceden En el día de hoy vamos a acercarnos a...

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Miércoles 14 de Agosto de 2013

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¿Eres un amante de los vinos blancos? Descubre de qué uva proceden

En el día de hoy vamos a acercarnos a las uvas blancas más utilizadas en nuestro país para la elaboración de vinos. Autóctonas o importadas, las diferentes bodegas y Denominaciones de Origen nacionales están realizando un trabajo excelente con esta variedad de uva para la obtención de vinos de gran calidad.

La elección del tipo de uva es de suma importancia, ya que aquella que participe en la elaboración del vino le transferirá a éste todas sus características, tanto sus virtudes como sus defectos. Vamos pues a conocer a las más destacadas “damas blancas”.

En cuanto a las uvas blancas autóctonas de España, las más destacables son:

- Albariño:

Esta uva de origen gallego se cultiva por tradición en emparrado, y está muy adaptada al microclima marítimo húmedo y templado de las rías. Esta uva es la responsable de los famosos blancos de Rías Baixas (Galicia).

La uva Albariño produce vinos de gran calidad, con intenso aroma frutal en los que predomina la manzana. Su cultivo está experimentado un crecimiento espectacular en los últimos años.

- Macabeo:

También denominada Viura, es la variedad básica de los blancos riojanos. Es una variedad muy extendida, pero podemos encontrarla principalmente en Cataluña, Navarra, La Rioja, Valladolid, Extremadura, Castilla La Mancha.

Da lugar a un vino pálido y ligero, que es base de los cavas junto a la parellada y la xarel·lo.

- Palomino Fino:

Esta uva es la que se utiliza para la elaboración de los finos de Jerez y la manzanilla de Sanlúcar. Esta variedad se adapta muy bien a los suelos calizos y al clima atlántico, húmedo y cálido.

Los vinos a los que da lugar tienen un sabor fresco, con matices de almendras amargas. Podemos localizarla mayormente en Cádiz, Canarias, Galicia, León, Valladolid, Zamora y Huelva.

- Pedro Ximénez:

Esta uva tiene un alto contenido en azúcares, por lo que produce uno de los mejores vinos de postre españoles. Se puede encontrar en mayor o menor medida por todo el territorio nacional, siendo más abundante en Córdoba, Badajoz, Málaga y Valencia.

Produce vinos de color café y muy dulces Es muy apropiada para los vinos generosos secos.

- Verdejo:

Es una de las mejores variedades blancas de España y se concentra en su mayor medida en Valladolid, Segovia y Ávila. Es considerada la uva casi exclusiva de la DO Rueda. Produce vinos blancos muy afrutados, de color amarillo verdoso, con aromas cítricos, herbáceos, hinojo y un agradable amargor.

Su estructura permite la fermentación y crianza en madera con excelentes resultados.

- Xarel·lo:

Esta uva es originaria de Cataluña y forma la famosa trilogía de los cavas junto a la macabeo y la parellada. Produce vinos complejos y envejece bien por su grado alcohólico y acidez. Da lugar a vinos muy aromáticos, de sabor más intenso, notas claras de manzana, cítricos y cuando envejece plátano maduro.

Es considerada variedad principal en las denominaciones de origen Alella, Costers del Segre, Penedés y Tarragona, así como en la Denominación Cava.

A parte de las que hemos visto, se podrían destacar la Malvasía (Cataluña, Aragón, Navarra, Canarias, La Rioja, Valencia), la Moscatel (Málaga, Valencia) y la Parellada (Cataluña).

Pasemos pues a las uvas blancas internacionales:

- Sauvignon Blanc:

Esta uva es de origen francés (Alto Loira y Burdeos). En España fue introducida en 1960 y se cultiva fundamentalmente en Castilla León y Cataluña.

Produce vinos de aromas y sabores a frutas tropicales y un toque ligeramente floral. Combina muy bien con las locales Verdejo y Viura. La crianza en barrica aumenta su complejidad.

- Chardonnay:

De origen Borgoñés, posee una magnífica capacidad de adaptación a climas y suelos muy diversos, excepto a los climas más fríos. Es una uva de gran calidad, muy fina, con gran frutosidad y cuerpo, que da lugar a vinos aromáticos que ofrecen buenos resultados con una no muy prolongada crianza.

Se utiliza para vinos jóvenes, con crianza y para cavas. Inicialmente se implantó en Cataluña, Navarra, Huesca y hoy está por toda España.

- Gewürztraminer:

Esta uva de nombre difícilmente pronunciable procede de Centroeuropa, de la zona de Alsacia y Alemania. Es una uva muy aromática y que obtiene cantidades elevadas de azúcares propios. En España se utiliza para producir vinos en áreas templadas como la DO Somontano en Huesca, pero también la podemos encontrar en Cataluña.

- Riesling:

Originaria del Rhin, esta uva tiene su zona de influencia en España en Cataluña y Huesca. Da vinos secos, afrutados, frescos y florales. Es de gran calidad y tiene un aroma muy característico.

Ahora que las conoces más de cerca, ¿Qué uva aporta al vino esa cualidad que le pides a un gran vino blanco?

Artículo escrito por Adrián Guareño (@33guare) en http://www.organicwine.co/blog/ (@OWB2B)

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