Beltrán Domecq, presidente del Consejo Regulador D.O Jerez: “el vino de Jerez es el más civilizado y de mayor categoría que existe en el mundo”

Beltrán Domecq William (Jerez, 1946) es presidente del Consejo Regulador de la D.O Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla- San Lúcar de Barramedadesde el pasado mes de junio, un cargo que asume "con responsabilidad y entrega total". Aunque reconoce que la situación no es muy buena, afronta el futuro con una visión positiva y asegura que "hay ciertos factores que nos hacen ver un futuro con más optimismo y parece que hay un cambio de tendencia, esperamos que esto sea así", asegura, al tiempo que habla de recuperación en los principales países de exportación y en España, que sigue siendo el primer país de consumo. El Jerez busca, así, volver a ocupar su lugar en nuestras casas y entre las opciones de consumo de los más jóvenes. Y es que "hay un vino de Jerez para cada gusto, para cada plato de comida y para cada momento del día", afirma.

Educado entre España e Inglaterra, este licenciado en Ciencias Químicas ha estado vinculado al mundo del Jerez desde hace más de 40 años aunque sigue aprendiendo y sorprendiéndose en cada cata. Enólogo de formación y profesión, a lo largo de su dilatada carrera ha ostentado importantes responsabilidades en distintas áreas lo que le ha convertido en una de las voces más autorizadas del Jerez que ahora da un paso adelante al hacerse cargo del consejo regulador más antiguo de España, iniciado en 1934.

"He estado catando vinos de muchas latitudes desde que tengo uso de razón y el vino de Jerez es el más civilizado y de mayor categoría que existe en el mundo". Así se expresa el presidente de su Consejo Regulador que afirma que "el vino de Jerez entusiasma a todo el mundo que tiene interés en conocerlo, en saber que tipo de vino es, como se elabora, como se envejece, que tipos hay, como se deben beber, etc".

Prescripción y promoción

Al consumidor poco familiarizado con este produto le sorprenderá la amplísima variedad del Jerez que va desde el muy pálido y seco, como el Fino y la Manzanilla hasta el más dulce y oscuro como el Pedro Ximenez, pasando por los intermedios como son el Amontillado, Oloroso o Cream. "Es una gama que puede resultar compleja al que comienza a probarlo, por eso recomiendo que se conozcan previamente", comenta el presidente, que tiene claro que el futuro en el consumo de este tipo de productos pasa por la prescripción y la promoción.

Junto con España, Gran Bretaña y Holanda son los principales países de consumo de esta bebida, de la que en 2011 se comercializaron más de 42 millones de litros. Una cifra importante pero que marca un nuevo descenso repecto de las cifras de años anteriores, resultado de la falta de relevo generacional en el consumo de este tipo de bebidas. Unas caídas en el consumo de las que son conscientes y a las que el Consejo Regulador quiere ponerle freno.

"En el Consejo Regulador hacemos mucha labor de prescripción, además de cursos y catas para su conocimiento para todo tipo de personas. Estamos convencidos que el que conozca el vino de Jerez le apasionará", lo que podemos comprobar a través de su Aula de Formación. En este sentido Beltrán Domecq, que rechaza asociar este bebida a un consumo por parte de clases altas, tiene claro que el futuro del Jerez pasa por los más jóvenes. "Nuestro objetivo principal es que lo conozcan los jóvenes, y creo que la gama de tipos es suficientemente amplia, para cada gusto, además de su consumo como mezcla o como cocktail, hay infinidad de opciones que estoy seguro a muchos jóvenes les apetecería y les gustaría", sin olvidar que se trata de una bebida con precios ajustados.

Una bebida de calidad a precio muy razonable

"El vino de Jerez que se oferta en el mercado es de máxima calidad y a un precio muy razonable. Estamos actualmente en una situación del sector en que existe un buen equilibrio de oferta y demanda, quiere esto decir que hay las viñas necesarias para producir el vino que necesita el mercado", explica, por lo que "creo que el vino de Jerez deberá revalorizarse en un futuro muy próximo y promocionarse en sus principales mercados, dando a conocer sus magníficas ofertas de vino de calidad".

Junto con la prescripción, la promoción será otro de los pilares sobre los que se apoyarán las acciones del Consejo Regulador para el próximo año, continuando el trabajo que se ha venido realizando hasta ahora, con una inversión en comunicación que superó los 580.000 euros en 2011, entre promoción institucional y planes sectoriales, según se recoge en su Memoria 2011. Su presidente explica que "es nuestra obligación incrementar las acciones promocionales en los principales países tradicionales así como en los nuevos potenciales para incrementar nuestras ventas". Acciones genéricas que vendrán a completar las que ya realizan las bodegas en estos mercados.

Se trata, en definitiva, de difundir las bondades de una bebida que los entendidos aconsejan beber en copa grande, como la que se utiliza habitualmente para el vino blanco, a una temperatura adecuada y que tiene la suficiente versatilidad como para acompañar perfectamente una comida. "Queremos que nuestro país conozca también los tipos Amontillado, Palo Cortado, Oloroso, Cream y Pedro Ximenez", explica el presidente, que insiste en que hay vida más allá de los finos y manzanillas.

Y ojo con los fraudes, ya que la imitación es halagadora, resultado del gran éxito de la bebida, pero Domecq advierte: "se están produciendo falsificaciones de tu producto verdaderamente graves y hay que cortarlo de raíz; el consejo Regulador lucha permanentemente contra todas las falsificaciones o imitaciones en todo el mundo y aunque los hemos ganado en muchas partes, todavía quedan casos que están en los tribunales internacionales, que esperamos ir dominando a corto plazo".